MNOGI se kući vraćaju sa smrznutom pizzom kao rješenjem za brzu i jednostavnu večeru. Upravo je ta tema bila jedna od epizoda popularnog podcasta američkog trgovačkog lanca Trader Joe's, u kojoj je gostovao Christian, talijanski majstor za pizzu koji već od 1994. godine iz Bologne razvija i isporučuje pizze za američko tržište.

Otkrio je kako se tijesto za njihove pizze ručno razvlači i odmara 24 sata prije pečenja u peći na drva, ali je podijelio i jedan ključan savjet zahvaljujući kojem svaka smrznuta pizza kod kuće može imati okus kao da je upravo stigla iz Italije, piše The Kitchn.

Zašto pizzu treba odmrznuti prije pečenja

Tajna pripreme smrznute pizze koja će imati okus kao da je pečena u krušnoj peći jest u tome da je pustite da se malo odmrzne prije nego što je stavite u pećnicu. "Izvadite je iz zamrzivača, zatim uključite pećnicu i pričekajte", savjetuje Christian.

Iako u podcastu nisu ulazili u detalje, objašnjenje je jednostavno. Lagano odmrzavanje omogućuje pećnici da ravnomjerno ispeče pizzu i učini koricu hrskavom bez opasnosti da zagori. Za još bolji rezultat preporučuje se korištenje vrlo visoke temperature, kamena za pizzu ili tave od lijevanog željeza te nešto kraće vrijeme pečenja od onoga navedenog u uputama.

Jedan od voditelja podcasta, Matt Sloan, napomenuo je kako su prepečene smrznute pizze češći problem nego što se misli. Upravo zato se Christian zalaže da se uputa o odmrzavanju uvrsti na ambalažu. Dovoljno je ostaviti pizzu na kuhinjskoj radnoj plohi onoliko vremena koliko je potrebno da se pećnica zagrije, što je jednostavan korak koji jamči znatno bolji rezultat.