DUGO planirani odlazak na Pag napokon mi se nekako uklopio u poprilično pretrpan raspored pa sam nepuna tri dana obilazio ovaj najrazvedeniji otok u Jadranu. Jedno sam poslijepodne nakon poprilično duge šutnje otišao u pašku pizzeriju Gušti.

Želja mi je bila posjetiti dvije paške pizzerije za koje sam dobio preporuku, ali je ona druga, D10’s Pizza Fantasista zatvorena i ne radi izvan sezone. Gušti se nalaze u Zagrebačkoj ulici odmah preko puta Trgovačkog centra Lorenco ispred kojeg je veliki parking.

Old school pizze kao logičan izbor izvan sezone

Iako su na slikama koje sam pronašao na Google kartama moderne napoletane, Gušti prave i poslužuju klasične "old school" pizze. Očito su mi u zadnje vrijeme old school pizze suđene pa su Gušti nakon mostraske Rome i zagrebačke Masline nastavili niz pizzerija s dobrim klasičnim pizzama.

Pretpostavljam da je razlog ovom poslovnom zaokretu s napoletanskih na old school pizze to što Gušti rade cijelu godinu, a ne samo tijekom sezone poput većine paških ugostiteljskih objekata. Sličnu strategiju imaju i viške pizzerije Kut i Lambik koje sam posjetio prošle godine.

Pizzerija na otoku u manjem mjestu teško može preživjeti cijelu godinu s napoletanskim pizzama u ponudi. Izvan sezone dostava je vrlo bitan segment poslovanja, a old school pizze puno su zahvalnije za dostavu od napoletana pa su tako i Gušti izabrali jedinu ispravnu strategiju.

Velike, zasitne i iznenađujuće lagane pizze

U ponudi je šesnaest pizza od kojih su većina crvene pizze, a od bijelih pizza tu su pizza s mortadelom te dvije morske pizze, pizza s tunom i pizza s kozicama. Mi smo izabrali Mortadellu Premium, Vegetarianu i pizzu Gušti. Pizza Gušti je pizza kuće koja u nadjevu ima finu pepperoni salamu, rezane masline, vrhnje i karamelizirani ljubičasti luk.

Probao sam sve tri naručene pizze i sve tri su jako dobre old school pizze, velike i zasitne. Razlika između današnjih old school pizza i onih nekadašnjih je prvenstveno u tijestu.

Velik izbor kvalitetnog brašna i nove tehnike pripreme, izrade i fermentacije tijesta dovele su do toga da iako zasitne današnje old school pizze nisu teške, lako su probavljive i ne stvaraju naknadni osjećaj težine u želucu uz dugotrajnu žeđ.

Od tri koje smo naručili najviše me se dojmila pizza Gušti koja nije bila pretjerano ljuta iako bi se to po sastojcima očekivalo. Cijene se kreću od 9 eura koliko je Margherita pa do 17,50 eura koliko je Ala Gamberi, pizza s jadranskim kozicama. Većina je pizza između 11 i 14 eura. S obzirom na lokaciju, uslugu, veličinu pizza i obilne i sočne nadjeve ovo su korektne i prihvatljive cijene.

Gušti prave i poslužuju jako dobre klasične pizze koje se ravnopravno mogu nositi sa sve popularnijim modernim napoletanama, a pogotovo će zadovoljiti sve one koji se prilikom odlaska na pizzu vole dobro najesti.

Mi smo Gušte napustili siti i zadovoljni, a višak kalorija potrošili smo nešto dužom večernjom šetnjom uz more.