KARDIOKIRURG i savjetnik za zdravlje crijeva dr. Steven Gundry tvrdi da svakodnevno jede fermentiranu hranu jer vjeruje da upravo ona ima važnu ulogu u dugovječnosti i zdravlju organizma. Prema njegovim riječima, fermentirane namirnice podržavaju bilijune mikroba u crijevima koji utječu na probavu, imunitet, metabolizam i upalne procese povezane sa starenjem.

Kiseli kupus i kimchi smatra "najmoćnijima"

Iako ističe nekoliko fermentiranih namirnica, poput kombuche, kefira i jogurta, kaže da mu je prvi izbor fermentirano povrće, posebice kiseli kupus i kimchi. "Kada bih morao izdvojiti jednu najmoćniju fermentiranu namirnicu za svakodnevnu prehranu, to bi bilo fermentirano povrće", rekao je Gundry za CNBC. Tvrdi da te namirnice opskrbljuju tijelo korisnim bakterijama i spojevima koji mogu pomoći zdravlju crijeva i imunološkog sustava.

Gundry navodi i da mnogi ne znaju kako fermentaciju prolaze čak i kava i neke vrste čaja. Objašnjava da fermentacija pomaže oslobađanju polifenola, spojeva kojima se hrane dobre crijevne bakterije. Preporučuje svjetlije prženu kavu i izbjegavanje mlijeka ili vrhnja u napicima jer mliječni proizvodi mogu smanjiti dobrobiti polifenola.

Savjetuje pažljivo čitanje deklaracija

Kad je riječ o jogurtu i kefiru, preporučuje nezaslađene verzije, po mogućnosti od kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Upozorava da mnogi fermentirani proizvodi na tržištu sadrže velike količine šećera, zbog čega savjetuje pažljivo čitanje deklaracija. "Ako nešto ima okus deserta, vjerojatno ni nije toliko zdravo koliko mislite", zaključio je liječnik.