KRUMPIR i batat često dijele tanjur, ali ne i reputaciju. Krumpir je klasičan izbor koji obožavamo u svim oblicima, dok je batat postao simbol "zdravije" prehrane. No koji je zapravo bolji za zdravlje? Odgovor nije jednostavan, ovisi o hranjivim tvarima, učinku na šećer u krvi i načinu pripreme.

Hranjive tvari: Vitamin A protiv kalija i C-vitamina

Batat je bogat beta-karotenom, pretečom vitamina A, te sadrži nešto više vlakana od krumpira s korom. Pečeni batat ima oko 3.3 g vlakana na 100 g, dok pečeni krumpir s korom sadrži oko 2.2 g. Krumpir, s druge strane, prednjači u kaliju i vitaminu C, koji su važni za krvni tlak i imunitet. Ukratko, batat pobjeđuje u vitaminu A i vlaknima, a krumpir u kaliju i C-vitaminu.

Šećer u krvi: Važniji je način pripreme

I krumpir i batat mogu imati viši glikemijski indeks (GI), no on ovisi o sorti i načinu pripreme. Kuhani batat ima umjeren GI (oko 44), dok pečenje ili prženje povećavaju vrijednost. Kod krumpira raspon je još veći – kuhan i ohlađen ima niži GI, dok prženi doseže vrlo visok.

Zanimljivo je da ohlađeni krumpir (ili riža, tjestenina) sadrži više tzv. rezistentnog škroba, koji se sporije probavlja i dulje održava sitost. Dakle, hlađenje i podgrijavanje mogu ublažiti glikemijski učinak.

Zdraviji odabir u praksi

Ako vam je cilj stabilan šećer u krvi i više vlakana, prednost ima batat, kuhan ili pečen bez dodatka šećera i masnoća. Ako želite više kalija i vitamina C, birajte krumpir s korom. Najzdraviji izbor u oba slučaja su jednostavne pripreme poput kuhanja, pečenja ili salate od ohlađenog povrća. Idealna porcija je veličine vaše šake.

Ljubitelji prženog trebali bi znati da visoke temperature povećavaju kalorijsku gustoću i stvaranje akrilamida - spoja koji može imati štetan učinak na zdravlje. Zato prednost dajte pečenju ili kuhanju, a ako već pržite, koristite niže temperature i kraće vrijeme te krumpir prethodno namočite.

Koja namirnica je bolja za dugoročno zdravlje?

Iako su obje namirnice zdrave i dobro ih je konzumirati, batat ima blagu prednost zahvaljujući vlaknima i vitaminu A te povoljnijem glikemijskom profilu. No krumpir nije loša namirnica, u zdravoj pripremi i umjerenoj porciji donosi važne hranjive tvari i dug osjećaj sitosti.

Na kraju, najvažnije je ono što dolazi uz njih: povrće, dobar izvor proteina i malo kvalitetnog maslinova ulja. U takvom tanjuru i krumpir i batat zaslužuju svoje mjesto.