PREŽGANA juha, ili izvorno Einbrennsuppe, poznata je i kao anpren ili ajnpren juha. Malo tko je nije probao, a ako vam je kojim slučajem u djetinjstvu bila nužno zlo, s vremenom ste vjerojatno skužili da sjeda kao naručena u brojnim situacijama.

Dobra je nakon blagdana kad trebate odmor od teške hrane, a i kad ste malo bolesni pa vam na želudac paše jedino tanjur tople prežgane juhe. Poželjna je i u situacijama kad se malo pretjera u izlasku pa je idući dan prežgana juha jedini spas za povratak u život.

Sam naziv dolazi iz njemačkog jezika i riječ einbrennen bi se ovdje moglo prevesti kao - zaprženo. Iako gotovo svaka kuća ima svoj način pripreme, sigurni smo da će vam ova dva recepta u nastavku poslužiti kao inspiracija.

Prežgana juha iz Srijema

Prva je prežgana juha za koju smo recept dobili iz Vukovarsko-srijemske županije. Ovu lijepu crvenu boju daje joj slatka paprika koja se tek kratko preprži na zapršci s lukom i češnjakom pa zalije bistrom juhom. Juha koju koristite može biti povrtna, pileća ili goveđa. Idealno bi bilo da potrošite onu koja vam je ostala od nedjeljnog ručka.

Ako nemate skuhane juhe, koristite vodu. U tom slučaju ćete trebati malo više posoliti jelo. Količina jaja koju koristite je na vama, ovisi volite li gušću ili rjeđu juhu, a okvirno se možete ravnati da je jedno jaje po osobi sasvim dovoljno. Recept za srijemsku prežganu juhu je OVDJE.

Prežgana juha iz Turopolja

Druga je juha s područja Turopolja, a zovu je prežgana bijela juha. Sastojcima je siromašnija od srijemske i blijede je boje koju joj daju zaprška i mlijeko. Na više od dvije litre tekućine ovdje se stavlja tek jedno jaje, no možete povećati broj ako želite da juha bude gušća. Cijeli recept je OVDJE.