SMRZNUTA pizza postoji s razlogom, a to su večeri kada vam se jednostavno ništa ne da. Svi znamo o kojim je večerima riječ - onima kada pet minuta gledate u hladnjak i onda ga zatvorite ili vam se ne da izaći po hranu. Profesionalna kuharica Anne Wolf kaže da bi bez smrznute pizze bila izgubljena te otkriva trik kojim svaku smrznutu pizzu možete pretvoriti u gurmanski obrok, piše Simply Recipes.

Kako dobiti pizzu kao iz restorana

Prema Wolf, većina ljudi griješi jer slijedi upute s kutije. "To je u redu. Potpuno u redu. Ali dobro je neprijatelj izvrsnog, a do izvrsnog vas dijeli samo kamen za pizzu", ističe. Kamenje i čelične ploče za pizzu oponašaju okruženje komercijalne peći na drva s visokom temperaturom i odvođenjem vlage, što je upravo ono što smrznutoj pizzi treba da bi razvila pravilno hrskavu i ravnomjerno pečenu donju koru.

Postupak u četiri koraka

Kuharica dijeli svoj postupak kojim smrznute pizze pretvara iz dobrih u izvrsne. Prvo, stavite kamen ili čeličnu ploču za pizzu u pećnicu i zagrijte je na temperaturu navedenu na kutiji. Drugo, pustite da se kamen nastavi zagrijavati punih sat vremena i nakon što pećnica postigne željenu temperaturu.

Treće, za to vrijeme izvadite pizzu iz zamrzivača i ostavite je da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Četvrto, odmrznutu pizzu stavite na prethodno zagrijani kamen i pecite prema uputama, ali počnite provjeravati nekoliko minuta ranije. "Možda će se ispeći brže nego što upute na kutiji nalažu, jer ovaj put to radite ispravno", napominje Wolf.

Zašto je odmrzavanje ključno

Odmrzavanje pizze prije pečenja nije opcionalan korak ako koristite kamen. Stavljanje smrznute pizze izravno na užarenu keramičku površinu riskira termalni šok, zbog čega kamen može puknuti. Dramatična razlika u temperaturi uzrokuje prebrzo skupljanje keramike. S druge strane, čelična ploča za pizzu nema taj problem i općenito je znatno otpornija.