NAKON blagdanskih recepata, Mate Janković je na Index Zidu započeo serijal pod nazivom "50 dana, 50 hrvatskih klasika". Najpoznatije lice domaće food scene svakodnevno dijeli svoje recepte, a danas je na redu jelo koje u Slavoniji svako selo radi drugačije - čobanac.

Slavonski čobanac s domaćim žličnjacima

Za 10 porcija finog čobanca trebat će vam:

• 1200 g junetine (vrat/plećka), kocke 3-4 cm
• 900 g svinjetine (vrat/plećka), kocke 3-4 cm
• 400 g divljači (jelen/srna) ili još junetine (opcionalno, ali vrlo "slavonski")
• 900 g luka, sitno nasjeckanog
• 25 g češnjaka, sitno nasjeckanog
• 120 ml svinjske masti (ili suncokretova ulja)
• neki koriste i mrkvu i celer rezan na kockice (možete dodati u recept 300 g i ubaciti nakon što zdinstate meso)
• 25 g slatke mljevene paprike (najbolje domaća)
• 6 g ljute mljevene paprike (prilagodite)
• 2 lovorova lista
• 12 g mljevenog crnog papra
• 28 g soli (dodavati postupno, ovisi i o mesu/temeljcu)
• 250 ml suhog crnog vina (frankovka/graševina kao suho bijelo nije tipično, ali može, crno je češće)
• 2-2,3 l vode (ili blagog temeljca), po potrebi

Opcionalno (tradicionalno, ali ne mora):

• 2 feferona (svježa ili suha)
• 5 g kima (ne stavljaju svi)
• 15 g koncentrata rajčice (ne stavljaju svi, može dati boju i punoću)

Žličnjaci (po želji, može se jesti i s krumpirom ili domaćim rezancima):

• 5 jaja
• 300 ml vode ili mlijeka
• 20 g soli
• 2 g mljevenog crnog papra (opcionalno)
• 450 g glatkog brašna (T-550)
• 25 g svinjske masti ili 40 ml ulja (za mekše žličnjake)
• 5 g praška za pecivo (opcionalno ako volite rahlije žličnjake)

Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.