BANANA cream pie, ili pita s kremom od banane, klasična je američka slastica koja spaja najbolje od svega: hrskavo prhko tijesto, bogatu kremu od vanilije koja se topi u ustima, svježe banane i oblak tučenog vrhnja. Ova raskošna pita idealan je desert za svaku prigodu i zasigurno će oduševiti sve ljubitelje slatkih i kremastih okusa. Iako se priprema sastoji od nekoliko koraka, krajnji rezultat je toliko slastan da je vrijedan svakog truda.

Vrijeme pripreme: 55 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Ukupno vrijeme: 1 sat i 25 minuta (+ vrijeme hlađenja)
Broj porcija: 10

Sastojci

Za podlogu:

• oštro brašno
• šećer
• morska sol
• maslac, ohlađen i narezan na kockice
• ledena voda
• votka
• jaje
• vrhnje

Za kremu:

• jaja
• žumanjci
• šećer
• kukuruzni škrob
• sol
• punomasno mlijeko
• ekstrakt vanilije
• maslac
• banane

Za nadjev:

• vrhnje za šlag
• šećer u prahu
• ekstrakt vanilije

Priprema

Najprije pripremite podlogu. U multipraktiku ili blenderu kratko pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte ohlađeni maslac narezan na kockice i miksajte u intervalima dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dok uređaj radi, polako dodajte ledenu vodu i votku dok se tijesto ne počne formirati.

Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu, oblikujte u disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena, a najbolje preko noći.

Zagrijte pećnicu na 220 °C. Ohlađeno tijesto razvaljajte u krug debljine oko 6 mm i pažljivo ga prebacite u kalup za pitu. Utisnite tijesto uz dno i rubove kalupa, a višak odrežite. Dno tijesta izbodite vilicom. Prekrijte tijesto papirom za pečenje i na papir stavite utege za pitu ili suhi grah.

Pecite 15 minuta. Izvadite iz pećnice, uklonite utege i papir. U maloj zdjeli umutite jaje i vrhnje pa tom smjesom premažite tijesto. Vratite u pećnicu i pecite još 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 190 °C i pecite dok podloga ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Ostavite da se potpuno ohladi prije punjenja.

Dok se podloga hladi, pripremite kremu. U zdjeli pjenjačom lagano umutite jaja i žumanjke. U loncu s debljim dnom pomiješajte šećer, kukuruzni škrob, sol i mlijeko. Kuhajte na srednje jakoj vatri 5 do 7 minuta uz stalno miješanje, dok se smjesa ne zgusne.

Kako biste temperirali jaja, polako im dodajte oko 240 ml vruće smjese s mlijekom, neprestano miješajući. Zatim cijelu smjesu s jajima vratite u lonac i kuhajte još 2 minute uz miješanje, dok se krema ne zgusne. Maknite s vatre pa umiješajte maslac i ekstrakt vanilije.

Složite pitu. Na dno ohlađene podloge nanesite tanak sloj kreme. Preko kreme posložite banane narezane na kolutiće. Prelijte ostatkom kreme i poravnajte površinu. Prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme kako se ne bi stvorila korica i stavite u hladnjak na najmanje 4 do 5 sati, a najbolje preko noći.

Za kraj, pripremite nadjev. Prije posluživanja, mikserom umutite vrhnje za šlag sa šećerom u prahu dok ne dobijete čvrsti šlag. Na kraju lagano umiješajte ekstrakt vanilije. Šlagom bogato premažite ohlađenu pitu. Po želji, dodatno ukrasite svježim ploškama banane i poslužite hladno.

Pogledaj originalni recept ovdje