RESTORAN Georges Blanc u malom francuskom mjestu Vonnas ostao je bez jedne od tri Michelinove zvjezdice. Ovaj restoran poznat je kao restoran koji je najduže nosio Michelinovo priznanje od svih svjetskih restorana. Georges Blanc dobio je prvu Michelinovu zvjezdicu prije skoro 100 godina. Od 1981. godine restoran je imao tri zvjezdice bez prekida. Ove godine, Michelinov vodič objavio je da restoran gubi treću zvjezdicu.

"Naši kriteriji su isti već 125 godina. Ocjenjujemo samo jelo, a gledamo pet stvari: kvalitetu namirnica, tehniku kuhanja, sklad okusa, osobnost chefa kroz jelovnik i dosljednost kod različitih posjeta", rekla je glasnogovornica Michelinovog vodiča.

Dodala je da više inspektora posjećuje restoran nekoliko puta godišnje, a odluka se donosi tek nakon više provjera.

Na vijest o gubitku zvjezdice, 82-godišnji chef Georges Blanc rekao je za francuske medije: "Nismo to očekivali. Nedostajat će nam jedna zvjezdica, ali nastavljamo s dvije. To nije problem."

Prvu zvjezdicu dobili 1929.

Restoran Georges Blanc osnovan je 1872. godine i tada se zvao La Mère Blanc. Prvu Michelinovu zvjezdicu dobila je 1929. godine Élisa Blanc, baka Georgesa Blanca. Drugu zvjezdicu dobila je 1931. godine. Tri generacije žena bile su glavne kuharice u obitelji, sve dok Georges nije preuzeo kuhinju 1968. godine, kada je imao samo 25 godina. On je kasnije donio restoranu i treću zvjezdicu.

Danas restoran radi samo nekoliko dana u tjednu – večere su četvrtkom, a ručak i večera od petka do nedjelje. U ponudi su dva degustacijska menija sa šest ili sedam sljedova. 

Michelinov vodič nova priznanja za Francusku dodjeljuje 31. ožujka. Posljednjih godina vodič je bio kritiziran zbog odluka o dodjeli i oduzimanju zvjezdica poznatim kuharima. No, Michelinovi inspektori i dalje anonimno posjećuju restorane i donose odluke.