BANANE su jedno od najprodavanijih voća na svijetu, a ujedno i jedna od rijetkih namirnica koje gotovo uvijek dolaze izdaleka. Iako ih u trgovinama kupujemo zrele i žute, njihov put do police počinje mnogo ranije - i to dok su još potpuno zelene.

Banane se beru dok su još zelene

Na plantažama u tropskim krajevima banane se beru dok su još tvrde, zelene i nezrele. Razlog je jednostavan: zrele banane ne bi mogle izdržati dug transport koji često traje tjednima.

Radnici na plantažama režu velike grozdove banana, koji mogu težiti i više od 30 kilograma. Nakon berbe voće se brzo transportira do pakirnica gdje se pere, sortira i pakira u kartonske kutije. U ovoj fazi banane još uvijek ne izgledaju kao one koje kupujemo u trgovini - tvrde su, potpuno zelene i bez izraženog mirisa.

Kutije s bananama zatim se utovaraju u posebne rashlađene kontejnere. Temperatura tijekom transporta održava se na oko 13 do 14 stupnjeva kako bi se usporio proces sazrijevanja.

Dug put brodom do Europe

Nakon pakiranja banane se brodovima transportiraju prema Europi, što obično traje dva do tri tjedna. Tijekom tog razdoblja voće ostaje u kontroliranim uvjetima kako bi se spriječilo prerano sazrijevanje.

Jedna od zemalja iz koje dolazi najveći dio banana na svjetskom tržištu je Ekvador, koji je godinama najveći svjetski izvoznik ovog voća. Zbog idealne tropske klime i velikih plantaža Ekvador proizvodi ogromne količine banana koje završavaju na tržištima diljem svijeta, uključujući i Europu.

Posebne komore u kojima banane dozrijevaju

Kada brodovi stignu u europske luke, banane još uvijek nisu spremne za prodaju. Tada se transportiraju u posebne komore za dozrijevanje gdje započinje završna faza procesa.

U tim komorama kontroliraju se temperatura, vlaga i količina etilena - prirodnog plina koji potiče sazrijevanje voća. Proces dozrijevanja obično traje četiri do šest dana. U tom razdoblju banane postupno mijenjaju boju iz zelene u žutu i razvijaju karakterističan okus i miris.

Tek nakon tog procesa distribuiraju se prema supermarketima i trgovinama. Zbog toga banane koje kupujemo izgledaju kao da su upravo sazrele, iako su zapravo prešle tisuće kilometara od plantaže do police.

Zanimljivo je da su banane jedno od rijetkog voća koje gotovo nikada ne sazrijeva na biljci prije prodaje - gotovo cijeli proces dozrijevanja odvija se tek nakon berbe. Upravo zato ovaj popularni plod može bez problema putovati s druge strane svijeta i ipak završiti na našem stolu u gotovo savršenom stanju.