LOSOS se često smatra superhranom zbog brojnih zdravstvenih prednosti, ponajprije zbog omega-3 masnih kiselina koje su dobre za zdravlje mozga i srca. Budući da svježi losos nije jeftin, mnogi kupci radije posežu za smrznutim filetima, koji su znatno pristupačniji.

Iako još uvijek postoji predrasuda da smrznuta hrana nije jednako hranjiva kao svježa, stručnjaci upozoravaju da to nije točno jer se namirnice najčešće zamrzavaju vrlo brzo, dok su još na vrhuncu kvalitete. Ipak, kod smrznutog lososa važno je znati kako ga pravilno odmrznuti jer česta pogreška može predstavljati ozbiljan zdravstveni rizik, piše Mirror.

Jedan je korisnik Reddita pokrenuo raspravu pitajući zašto na pakiranju smrznute ribe stoji upozorenje da se prije odmrzavanja mora izvaditi iz pojedinačne ambalaže.

"Zašto se pojedinačno pakirana smrznuta riba ne smije odmrzavati u svom pakiranju?" upitao je, dodavši da redovito kupuje veća pakiranja fileta koji su vakuumirani u zasebnim plastičnim vrećicama. "Na svakoj vrećici piše da se riba mora izvaditi prije odmrzavanja, ali nikad mi nije bilo jasno zašto."

Opasnost od botulizma

Drugi korisnici brzo su objasnili da odmrzavanje ribe u vakuumiranom pakiranju može stvoriti idealne uvjete za razvoj botulizma - rijetke, ali vrlo opasne bolesti.

"Riječ je o botulizmu. Ta pakiranja ne sadrže zrak, što je savršeno okruženje za razvoj bakterija", napisao je jedan korisnik. "Ako je bakterija prisutna, zagrijavanje ribe u okruženju s malo ili nimalo kisika može potaknuti njezino razmnožavanje. Kada se riba izvadi iz pakiranja i dođe u kontakt sa zrakom, taj se proces usporava."

Botulizam je potencijalno smrtonosna bolest uzrokovana toksinom koji proizvodi bakterija Clostridium botulinum. Ona se razvija u uvjetima bez kisika, primjerice u nepravilno konzerviranoj ili vakuumiranoj pakiranoj hrani. Bolest uzrokuje postupno slabljenje mišića, koje najprije zahvaća lice, oči i grlo, a u težim slučajevima može dovesti i do problema s disanjem.

Kako sigurno odmrznuti ribu

Ako želite sigurno odmrznuti filete ribe, prvi korak nakon vađenja iz zamrzivača jest ukloniti plastičnu ambalažu sa svakog fileta.

Zatim ribu stavite u hladnjak i ostavite da se polako odmrzava 12 do 24 sata, što je najbolji način za očuvanje teksture. Ako vam treba brže rješenje, filete možete staviti u zdjelu s hladnom vodom na 30 do 60 minuta, uz obaveznu promjenu vode otprilike na polovici vremena.

Toplu ili vruću vodu nikada nemojte koristiti. Takav način odmrzavanja smatra se nesigurnim jer potiče brz rast bakterija u temperaturnoj opasnoj zoni. Osim toga, narušava se i kvaliteta ribe jer se vanjski sloj može početi kuhati dok unutrašnjost još ostaje zaleđena.