Mesna štruca ne mora uvijek biti napravljena od junetine da bi bila sočna i zasitna. Ova verzija kombinira mljevenu piletinu i puretinu s mrkvom, porilukom i graškom, a sve je završeno slatkastom glazurom od kečapa koja se tijekom pečenja lijepo zapeče. Jednostavna je za pripremu, a odlično funkcionira kao obiteljski ručak uz pire krumpir, pečeno povrće ili salatu.
Sastojci
Od sastojaka će vam trebati:
- mljevena piletina
- mljevena puretina
- mrkva
- poriluk
- grašak
- luk
- češnjak
- jaje
- krušne mrvice
- mlijeko
- senf
- mljevena paprika
- sol i papar
- maslinovo ulje
- kečap
- smeđi šećer
- jabučni ocat.
Priprema
Mrkvu ogulite i naribajte na sitno. Poriluk dobro operite i narežite na tanke kolutiće. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak usitnite. Ako koristite zamrznuti grašak, možete ga kratko blanširati u kipućoj vodi i ocijediti. Svježi grašak možete dodati izravno.
U tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk i poriluk. Pirjajte 3-4 minute, dok ne omekšaju. Dodajte mrkvu i češnjak pa sve zajedno pirjajte još 2 minute. Maknite s vatre i pustite da se povrće nekoliko minuta ohladi.
Krušne mrvice pomiješajte s mlijekom i ostavite 2-3 minute da omekšaju. U većoj zdjeli pomiješajte mljevenu piletinu i puretinu, jaje, namočene krušne mrvice, senf, mljevenu papriku, sol i papar. Dodajte ohlađeno povrće i grašak pa sve nježno pomiješajte rukama ili kuhačom. Nemojte smjesu previše gnječiti jer bi štruca nakon pečenja mogla biti zbijena.
Pećnicu zagrijte na 190 °C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Smjesu prebacite na papir i oblikujte kompaktnu štrucu. U maloj zdjelici pomiješajte kečap, smeđi šećer, senf i jabučni ocat. Smjesu dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu glazuru.
Štrucu premažite s otprilike dvije trećine glazure i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 35 minuta, a zatim je izvadite i premažite ostatkom glazure. Vratite u pećnicu i pecite još 15-25 minuta, odnosno dok štruca ne bude potpuno pečena i lijepo zapečena izvana.
Pečenu štrucu izvadite iz pećnice i ostavite da odmori 10-ak minuta prije rezanja. Tako će se sokovi ravnomjerno rasporediti, a štruca će se lakše rezati bez raspadanja. Cijeli recept pronađite ovdje.