PROFESIONALNI chefovi svoju karijeru provode isprobavajući sve, od vrhunskih odrezaka do namirnica za koje mnogi nisu ni čuli. Iako se čini da su otvoreni za svaki okus, to nije uvijek slučaj. Čak i najveća imena svjetske gastronomije imaju sastojke ili jela koja jednostavno ne podnose. Razlozi su različiti, od teksture i mirisa do osobnih averzija. Ovo je popis namirnica koje neki od najpoznatijih chefova izbjegavaju.

Martha Stewart - ulje od tartufa

Martha Stewart odlučno je protiv ulja od tartufa. Za Today je izjavila: "Mislim da je ulje od tartufa jedan od rijetkih sastojaka kojima nije mjesto ni u čijoj kuhinji." Dodala je da ono uništava mnoga jela. Pritom je važno naglasiti da joj smeta sintetičko ulje, a ne pravi tartufi, koji su potpuno drugačije gastronomsko iskustvo.

Ina Garten - korijandar

Netrpeljivost Ine Garten prema korijandru dobro je poznata. U podcastu "Wiser Than Me" s Juliom Louis-Dreyfus izjavila je: "Ima okus po sapunu." Objasnila je da čak i mala količina može preuzeti cijelo jelo, dok ona preferira okuse koji se međusobno nadopunjuju, a ne da jedan dominira. Našalila se da ga može osjetiti čak i ako ga netko jede za susjednim stolom u restoranu.

Gordon Ramsay - hrana u avionu

Gordon Ramsay ne izbjegava određeni sastojak, nego cijelu kategoriju hrane: onu koja se poslužuje u zrakoplovima. Kaže da mu je rad sa zrakoplovnim tvrtkama dao uvid u proces pripreme tih obroka, zbog čega ih u potpunosti izbjegava. "Nema šanse da jedem u avionima", rekao je za Refinery 29. "Radio sam za zrakoplovne tvrtke deset godina, pa znam gdje je ta hrana bila, kamo ide i koliko je vremena prošlo prije nego što je stigla u avion."

Guy Fieri - jaja

Guy Fieri poznat je po obilasku restorana, ali jaja za doručak su granica koju ne prelazi, piše Eater. "Tvrdo kuhana i kajgana - to jednostavno nije moj stil." Fieri je pojasnio da su mu jaja prihvatljiva kao sastojak u jelima poput carbonare, ali kajganu, tvrdo kuhana jaja i pogotovo tekuće žumanjke ne podnosi. Tekući žumanjak jednom je opisao kao "tekuću piletinu".

Prue Leith - maslac od kikirikija

Iako je kao sutkinja u emisiji "The Great British Bake Off" ocijenila brojne deserte s maslacem od kikirikija, Prue Leith ga privatno ne voli. Za Delish je izjavila: "Mrzim što je ljepljiv i što se lijepi za nepce." Zanimljivo je da voli kikiriki, pa joj smeta isključivo maslac. Dodala je kako pri ocjenjivanju svoje preferencije mora ostaviti po strani, jer je maslac od kikirikija popularan sastojak, osobito među američkim slastičarima.

Kristen Kish - dimljeni losos

Kristen Kish ima izrazito snažnu averziju prema dimljenom lososu. Voditeljica emisije "Top Chef" za Eater je otkrila koja joj je namirnica najodbojnija. "Na prvom mjestu je dimljeni losos. Ne mogu ga ni prinijeti usnama, inače slijedi fizička reakcija." Problem je djelomično nastao dok je kao naučnica stalno pripremala i kušala kanapei od moussea dimljenog lososa. Masni, uljni okus za nju je postao nepodnošljiv.

Andrew Zimmern - sirovo tijesto za kekse

Andrew Zimmern poznat je po kušanju iznimno neobične hrane diljem svijeta, ali sirovo tijesto za kekse je nešto što odbija, rekao je za Outside. Glavni problem mu je sirovo brašno, čiji mu se okus i tekstura ne sviđaju. Ne razumije zašto bi itko jeo sirovo tijesto umjesto pečenih keksa. 

Ree Drummond - banane

Ree Drummond ne samo da ne voli banane, već ih, prema vlastitim riječima, istinski mrzi. Poznata kao "Pioneer Woman", napisala je: "Mrzim ih, gade mi se i uzmičem čim ih vidim." Svjesna je da ljubitelji banana njezino mišljenje vjerojatno smatraju zbunjujućim, kao i ona njihovu sklonost tom voću.