Korištenje klasičnog četverostranog ribeža zna biti naporno, pogotovo kada treba naribati veću količinu namirnica.
Novinarka Southern Livinga prisjetila se kako je, dok je radila kao profesionalna slastičarka, ponekad morala ručno ribati kilograme mrkve za kolače kada bi se pokvario multipraktik ili nestao nastavak za ribanje. Tek je kasnije otkrila da postoji puno jednostavniji način korištenja ribeža, a trik ne zahtijeva nikakav poseban alat ni dodatnu snagu.
Glavni trik: položite ribež na bok
Umjesto da ribež držite uspravno, položite ga na bok na radnu površinu. Tako možete bolje iskoristiti težinu tijela i lakše povlačiti sir, smrznuti maslac, mrkvu ili neku drugu namirnicu preko oštrica.
@sidneyraz this makes spreading shredded cheese so so much easier #lifehacks #todayilearned #tipsandtricks #cookinghacks ♬ original sound - sidneyraz
Još jedna prednost je to što naribani komadići ostaju unutar ribeža. Kada završite, dovoljno ga je podići i sadržaj istresti u zdjelu. Ako želite izbjeći komadiće po cijeloj radnoj površini, ribež možete položiti i na lim za pečenje.
Ribež može poslužiti i za još jedan praktičan trik: kroz njegove otvore možete provući stabljike začinskog bilja kako biste brzo odvojili listiće, primjerice kod peršina ili ružmarina.
@thesabalaskitchen Use a box grater to easily de-stem cilantro (or parlsey!) How old were you when you learned this food hack? #cooking #tipsandtricks #mealprep ♬ LOOK AT THIS - Astro Boyke
Čemu zapravo služe sve četiri strane ribeža?
Većina nas gotovo uvijek poseže za stranom s najvećim rupama, no svaka strana klasičnog ribeža ima svoju svrhu.
Široki vodoravni prorezi jedna su od najzanemarenijih strana ribeža. Ako nemate mandolinu ili je ne volite koristiti, njima možete narezati tikvice, krumpir ili krastavce na tanke ploške. Kao i kod mandoline, treba dobro paziti na prste.
Najsitnije rupice najbolje su za fino ribanje tvrdih sireva poput parmezana i korice citrusa. Ako nemate sitni ribež tipa Microplane, poslužit će i ova strana. Dobra je i za vrlo fino ribanje češnjaka i đumbira.
@delish Finally someone that knows how to use every side of a box grater 🙌 be that someone in your own life and share this video #boxgrater #cheese #mandolin #cucumber #cookingtips #kitchen #lemon ♬ original sound - delish
Rupe srednje veličine odlične su za mrkvu. Daju sitnije komadiće nego velika strana ribeža pa se mrkva lakše sjedini sa smjesom za kolače i kruhove. Dobro funkcioniraju i za tikvice koje se dodaju u tijesto.
Najveće rupe vjerojatno su strana koju najčešće koristimo. Odlične su za smrznuti maslac, mekše sireve poput cheddara i mozzarelle te krumpir, primjerice za popečke.
Kako sačuvati prste
Ako ste se barem jednom ogrebali ili porezali na ribež, nekoliko jednostavnih pravila može smanjiti rizik. Prije svega, usporite. Što sporije ribate, to imate veću kontrolu nad pokretima. Najbolje je raditi duge poteze prema dolje uz ravnomjeran pritisak.
Mekane sireve, poput mozzarelle, možete prije ribanja nakratko staviti u zamrzivač. Kada malo očvrsnu, lakše ih je držati i ribati.
I nemojte pod svaku cijenu pokušavati naribati posljednji komadić namirnice. Upravo kada ostane mali komad koji je teško držati prstima najlakše dolazi do ozljede. Taj ostatak radije ostavite sa strane ili ga jednostavno pojedite.
Na kraju, vrijedi povremeno zamijeniti i stari ribež. Njegove oštrice s vremenom otupe baš kao i noževi, a tupi ribež zahtijeva jači pritisak i zbog toga može biti nezgodniji za korištenje.