POVRĆE poput mladog krumpira, mrkve i cikle ne mora se uvijek guliti prije kuhanja. Umjesto guljenja može se temeljito očistiti trljanjem, čime se uklanja prljavština i samo najtanji vanjski sloj, a pritom se čuva veći dio namirnice.

Stari kućanski vodiči često su preporučivali upravo takav način pripreme. Umjesto noža ili gulilice, za čišćenje korjenastog povrća koristila se žičana spužvica, koja je dovoljno abrazivna da ukloni zemlju i nečistoće s površine.

Kako očistiti povrće žičanom spužvicom

Povrće najprije treba dobro isprati pod mlazom hladne vode kako bi se uklonila površinska prljavština. Zatim se površina nježno, ali temeljito trlja žičanom spužvicom. Nema potrebe za jakim pritiskanjem jer je cilj ukloniti nečistoće i tek tanki vanjski sloj kore.

Ovaj postupak posebno je praktičan kod mladog krumpira, mrkve, cikle, repe i drugog korjenastog povrća koje raste u zemlji. Nakon čišćenja povrće treba ponovno dobro isprati prije pripreme.

Prednost ovakvog postupka je i u tome što se ne uklanja debeli sloj kore. Osim što se tako smanjuje količina otpada, ostaje više jestivog dijela povrća.

Kada koristiti ovu metodu

Žičana spužvica prikladna je prvenstveno za čvrsto korjenasto povrće s otpornom površinom. Ne treba je koristiti na osjetljivom voću i povrću jer može oštetiti njihovu površinu.

Za čišćenje namirnica koje će se pripremati s korom, poput mladog krumpira, dovoljno je temeljito trljanje pod vodom. Ako se povrće guli prema receptu ili je kora oštećena, pretvrda ili izrazito prljava, guljenje je ipak bolji izbor.

Važno je koristiti čistu spužvicu namijenjenu isključivo za čišćenje namirnica, a ne onu koja je prethodno korištena za pranje posuđa. Tako jednostavan postupak može zamijeniti guljenje, smanjiti količinu otpada i sačuvati više namirnice.