ŠAUMROLE su desert koji je kod nas vrhunac svoje popularnosti imao prije dvadesetak godina. Bio je to hit-kolač koji se pripremao za svečanije prilike i proslave, a bile su u ponudi mnogih slastičarnica. Radi se o slastici koja zapravo potječe iz Njemačke i Austrije, a u originalu se naziva Schaumrollen. Prijevod doslovno opisuje ovaj kolač - "zarolane pjenice".

Sastoji se od rolice, odnosno tubice od lisnatog tijesta, koje se u originalu puni bavarskom kremom, meringom ili kremom od šlaga.

Inače, osim originalnog njemačkog imena, šaumrole nose još jedno ime - Schillerlocken. Priča vodi do portreta slikara Antona Graffa i njegovog portreta Friedricha Schillera, njemačkog pjesnika. Slika prikazuje pjesnika u opuštenoj pozi, no na njemu je najzamjetnija bila njegova frizura, odnosno zlatne lokne. S vremenom je ovaj portret postao poznat, a dao je i inspiraciju za naziv popularne slastice koja je svojim oblikom doista podsjećala na formu njegovih uvojaka.

U nastavku vam donosimo recept za jednostavne "pjenaste rolice", a ovisno o vremenu koje imate - pripremite ih s kremom sličnom kremi za kremšnite ili jednostavnom verzijom sa šlagom.

Potrebni sastojci

Pripremite sljedeće sastojke - navodimo dvije opcije za punjenje, jedna je sadržajnija, a druga je puno jednostavnija:

• lisnato tijesto za tuljce.

Za kremu poput kreme za kremšnite:

• jaja
• šećer
• vanilin šećer
• gustin
• limun
• mlijeko
• maslac.

Za jednostavniju kremu sa šlagom:

• slatko vrhnje
• šećer u prahu
• rum.

Kako se pripremaju

Krenite s tuljcima (rolicama) - razvaljajte jedan komad lisnatog tijesta, pa ga izrežite na trakice i spiralno motajte oko svakog limenog kalupa za šaumrolne. Od jednog komada lisnatog dobit ćete 12 tuljaka, pa ponovite postupak za sve. Složite ih na lim za pečenje i ispecite.

Za to vrijeme zakuhajte mlijeko, a bjelanjke umutite u čvrst snijeg. Žumanjke pjenasto umutite sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte koricu limuna i gustin i razrijedite s nekoliko žlica mlijeka koje ste izdvojili iz mlijeka koje se kuha. U žumanjke ulijevajte vruće mlijeko, pa upalite mikser i lagano miksajte dok se krema ne zgusne. Na kraju dodajte maslac, pa maknite s vatre i umiješajte snijeg od bjelanjaka. Kremu ohladite pa punite tuljke i na kraju ih posipajte šećerom u prahu.

Ako pak, želite jednostavnije punjenje - istucite slatko vrhnje u čvrst šlag, dodajte šećer i rum i napunite tuljce.

Detaljan recept nalazi se ovdje.