U JEKU sezone gripe i prehlada, mnogi se vraćaju provjerenim klasicima - prije svega pilećoj juhi i juhi od rajčice, toplim tanjurima koji griju i lako se jedu čak i kad nemate apetit. No, koja je od te dvije juhe zapravo zdraviji izbor? Odgovor nije tako jednostavan, jer njihov nutritivni profil može uvelike varirati: od laganog i hranjivog obroka do prave kalorijske bombe prepune soli i masnoća.

Dijetetičarke Vandana Sheth, specijalistica za biljnu prehranu, i Michelle Routhenstein, kardiološka dijetetičarka, slažu se da obje juhe mogu biti dobar izbor, ali ključ je u sastojcima i načinu pripreme.

"Birajte verzije bez dodanih šećera, s malo zasićenih masnoća i nižim udjelom natrija. Kad god možete, posegnite za domaćim ili minimalno obrađenim varijantama sa svježim povrćem, nemasnim proteinima i namirnicama bogatim vlaknima", savjetuje Sheth.

Pileća juha - više proteina, ali i puno soli

Klasična porcija pileće juhe s rezancima (otprilike jedna šalica) najčešće ima oko 100 do 150 kalorija, između 6 i 10 grama proteina, ali i širok raspon natrija - od 500 pa sve do više od 1500 miligrama, kaže Routhenstein.

Domaća pileća juha može biti odlična jer u pravilu donosi nemasne proteine, vitamine B skupine te cink, koji je važan za imunitet. Pojedina istraživanja upućuju i na to da pileća juha može pomoći kod prehlade - primjerice kod začepljenog nosa - te imati blagi protuupalni učinak.

Problem nastaje kod kupovnih i nekih "pojačanih" domaćih verzija: često su prepune soli, što može loše utjecati na krvni tlak. Zato se preporučuje čitati deklaracije i, ako je moguće, birati proizvode s manje od 500 miligrama natrija po porciji, uz dodatnu provjeru ima li dodanih šećera, aroma i pojačivača okusa.

Sheth savjetuje da je najbolji izbor pileća juha na bazi temeljca, s nemasnom piletinom i puno povrća, dok bi kremaste varijante, koje često imaju više zasićenih masnoća, trebalo ograničiti ili izbjegavati.

Juha od rajčice - antioksidansi u prvom planu, manje proteina

Juha od rajčice nudi drugačiji profil. Prema Sheth, porcija od jedne šalice ima između 70 i 150 kalorija, ovisno o tome radi li se o varijanti na bazi temeljca ili onoj s vrhnjem. Glavna prednost je što rajčica obiluje likopenom te vitaminima A i C, koji su važni za zdravlje očiju i imunitet.

S druge strane, juha od rajčice u pravilu sadrži manje proteina nego pileća, a i kod nje natrij zna biti problem - posebno u konzerviranim verzijama, gdje se količina soli često kreće između 400 i 900 miligrama.

Routhenstein posebno ističe likopen, antioksidans koji se povezuje sa smanjenjem upala i rizika od srčanih bolesti te jačanjem imuniteta. Dodaje i da se likopen proučava zbog moguće uloge u smanjenju rizika od raka prostate, dok vitamin C i kalij dodatno doprinose zdravlju srca.

I ovdje vrijedi isto pravilo: treba paziti na sol i dodane šećere. Kod pakiranih juha preporučuje se birati one u kojima su cjelovite rajčice među prvim sastojcima, jer to obično znači i bolji nutritivni sadržaj.

Pa koja je zdravija?

Na pitanje koju bi odabrala, Routhenstein prednost daje juhi od rajčice, ponajviše zbog visokog udjela antioksidansa - uz naglasak da sve ovisi o receptu. Sheth smatra da se obje juhe mogu uklopiti u zdravu prehranu ako se biraju pametno.

"Pileća juha može biti bolji izbor kad želite više proteina i dulji osjećaj sitosti", kaže Sheth. S druge strane, "juha od rajčice je puna antioksidansa i, iako ima manje proteina, lako je uravnotežiti obrok - primjerice uz prilog bogat proteinima."

Zaključak je prilično jednostavan: najzdravije su domaće verzije jer imate potpunu kontrolu nad količinom soli, masnoća i dodataka. A kad kupujete gotove juhe, ključ je čitati deklaracije i birati one s manje natrija, bez nepotrebnih šećera i s što jednostavnijim popisom sastojaka.