U KULINARSTVU kruže brojni mitovi. Primjerice, sigurno ste čuli da se meso treba prepeći kako bi se u njemu "sačuvali sokovi" ili da dodavanje ulja u vodu za tjesteninu sprječava njezino lijepljenje. Nijedna od tih tvrdnji zapravo nije točna. Ipak, ponekad se nešto što zvuči kao još jedan mit pokaže kao važno pravilo kojeg se uvijek treba držati, a takav je slučaj sa savjetom da se za kuhanje nikada ne koristi vruća voda iz slavine, piše Simply Recipes.

Zašto vruća voda nije prikladna za kuhanje

Iako se može činiti primamljivim natočiti vruću vodu iz slavine kako biste ubrzali pripremu tjestenine, to ne biste trebali činiti. Glavni razlog leži u činjenici da se onečišćenja prisutna u cijevima, poput olova, mogu lakše otopiti u vrućoj vodi.

Prema američkoj Agenciji za zaštitu okoliša (EPA), "vruća voda brže otapa olovo od hladne te je stoga vjerojatnije da će sadržavati veće količine olova. Nikada nemojte koristiti vodu iz slavine za toplu vodu za piće, kuhanje ili pripremu dječje formule."

Olovne cijevi česte su u gradovima sa starijom infrastrukturom i u domovima izgrađenim prije 1986. godine. EPA navodi da su olovni priključci na glavni vodovod značajan izvor olova u vodi. Međutim, i domovi bez takvih priključaka izloženi su riziku od kontaminacije zbog vodovodnih komponenti koje sadrže olovni lem te slavina od kromiranog mesinga ili samog mesinga. Osim olova, Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) upozoravaju i na bakar kao moguće onečišćenje.

Tko je najugroženiji

Ukratko, kontaminacija olovom štetna je za sve. To znači da bi općenito svi trebali izbjegavati kuhanje s vrućom vodom izravno iz slavine. Ipak, važno je napomenuti da su bebe i mala djeca posebno osjetljivi na olovo, a izloženost bi trebale izbjegavati i trudnice.

Fizički i bihevioralni učinci jače pogađaju mala tijela u razvoju, i to pri nižim razinama izloženosti nego kod odraslih. Zbog toga se dječja formula često izričito spominje u preporukama protiv korištenja vruće vode iz slavine.

Što koristiti umjesto vruće vode iz slavine

Umjesto korištenja vruće vode iz slavine, najbolje je uvijek početi s hladnom vodom, čak i ako ćete je potom zagrijavati na štednjaku. Prokuhavanje vode uništava bakterije poput enterovirusa i giardije, kako navodi CDC, ali ne uklanja kemikalije poput olova ili bakra.

Stoga se preporučuje uvijek početi s hladnom vodom, bez obzira na daljnji postupak. Uz to, EPA savjetuje da prije korištenja pustite vodu da teče dok ne postane potpuno hladna kako biste isprali cijevi.

Ako ste zabrinuti zbog moguće izloženosti olovu, EPA nudi koristan vodič koji vam može pomoći da brzim testom utvrdite je li vaša voda možda kontaminirana.