EPIDEMIOLOG, liječnik i znanstveni pisac Tim Spector podijelio je jednostavan savjet za bolje zdravlje koji ne zahtijeva nikakav dodatni napor ni trošak. U televizijskoj emisiji "What Not to Eat" istaknuo je da se pri pripremi voća i povrća vrijedi zapitati jedno pitanje - treba li ih uopće guliti.

Spector smatra da je odgovor u većini slučajeva jasan: ne guliti. Kao prvi razlog naveo je polifenole, obrambene kemikalije koje biljke proizvode, a koje se u najvećoj mjeri nalaze upravo u kori. Prema njegovim riječima, te tvari potiču rast korisnih crijevnih mikroba, jačaju imunitet i imaju brojne pozitivne učinke na zdravlje, piše Daily Express.

Ako je guljenje nužno, Spector savjetuje da se kore ne bacaju

Drugi važan razlog su vlakna. Kako navodi zdravstvena organizacija Bupa, vlakna pomažu u regulaciji šećera u krvi, zdravlju probavnog sustava, smanjenju kolesterola i rizika od kardiovaskularnih bolesti. Spector je kao primjere naveo jabuke, kivi i krumpir, ističući da se u kori tih namirnica nalazi višestruko više vlakana i korisnih spojeva nego u samom plodu.

Ako je guljenje ipak nužno, Spector savjetuje da se kore ne bacaju. Predlaže da se iskoriste tako da se ispeku u pećnici s malo maslinovog ulja i soli, čime se dobiva jednostavan i ukusan zalogaj. Njegove tvrdnje podupiru i znanstvena istraživanja koja potvrđuju da se u kori brojnih vrsta voća i povrća nalaze vrijedni bioaktivni spojevi i dijetalna vlakna važna za nutritivnu kvalitetu hrane.