ZNANOST o prehrani stalno se razvija, a namirnice koje su se nekad smatrale neutralnima ili čak povremenim užitkom danas se proučavaju kroz znatno precizniju, znanstveno utemeljenu prizmu. Istraživači se više ne pitaju samo je li neka hrana "zdrava", već kako utječe na metabolizam, upalne procese, hormone i stanične mehanizme tijekom vremena.

Sve je jasnije da svakodnevni prehrambeni izbori mogu imati snažan dugoročni utjecaj na zdravlje. Posebna se pozornost sve češće posvećuje i ulozi prehrane u smanjenju rizika od raka, stoga su savjetnici za prehranu izdvojili jednu vrstu povrća za koju tvrde da bismo je svi trebali češće jesti.

Riječ je o krstašicama (kupusnjačama), skupini povrća koju onkološki nutricionisti posebno ističu kada je riječ o prevenciji raka. Kako objašnjava onkološka dijetetičarka Alison Tierney, prehrana sama po sebi ne uzrokuje niti liječi rak, ali ima važnu ulogu.

"Rak je multifaktorijalan, što znači da ga nikad ne uzrokuje jedna namirnica, navika ili odluka, ali prehrana je itekako važna. Snažno utječe na unutarnje okruženje u kojem se rak ili teško razvija ili lakše napreduje", navodi Tierney za Parade.

"Krstašice sadrže specifične antioksidanse koji se dosljedno povezuju sa smanjenim rizikom od raka"

Tierney posebno preporučuje brokulu, kelj, cvjetaču, kupus i prokulice. "Kao onkološka dijetetičarka i osoba koja je preživjela rak, ovo je preporuka koju redovito naglašavam svojim pacijentima", kaže ona.

Objašnjava da krstašice sadrže glukozinolate, spojeve koji se u tijelu razgrađuju u bioaktivne tvari poput sulforafana i indol-3-karbinola. "Pokazalo se da ti spojevi aktiviraju prirodne enzime detoksikacije, podržavaju zdrav metabolizam estrogena, smanjuju upale, inhibiraju rast stanica raka i jačaju imunološku funkciju", navodi Tierney.

S njom se slaže i Meghan Garrity, dijetetičarka specijalizirana za onkološku prehranu. "Krstašice sadrže specifične antioksidanse, izotiocijanate i indole, koji se dosljedno povezuju sa smanjenim rizikom od raka, a posebno raka prostate", ističe Garrity.

Tierney dodaje da su istraživanja pokazala i smanjen rizik od raka dojke, pluća i debelog crijeva. Ako bi trebala izdvojiti jednu posebno snažnu namirnicu iz te skupine, preporučuje klice brokule. "Te sitne klice mogu sadržavati 10 do 100 puta više glukozinolata nego zrela brokula, a pritom su jeftine i lako ih je uzgojiti kod kuće", zaključila je.