MNOGIMA je navika ostaviti čašu vode pokraj kreveta za slučaj da ožedne tijekom noći. Međutim, tko god je ujutro popio gutljaj te vode, primijetio je da joj se okus promijenio i postao bljutav. Iako se često misli da je razlog tome prašina, pravi uzrok leži u kemijskim promjenama koje se događaju dok spavamo.

Što se događa s vodom preko noći?

Voda ostavljena na otvorenom upija ugljikov dioksid iz zraka. Taj je proces posebno izražen u spavaćoj sobi, gdje zrak koji izdišemo tijekom sna izravno utječe na sastav vode u čaši. Otapanjem u vodi, ugljikov dioksid stvara vrlo blagu ugljičnu kiselinu. Ta kiselina zatim snižava pH vrijednost tekućine, zbog čega ona dobiva prepoznatljiv, pomalo kiselkast i težak okus. Voda jednostavno "izvjetri" na molekularnoj razini.

Je li takva voda sigurna za piće?

Iako promijenjen okus može biti neugodan, znanost potvrđuje da nema razloga za brigu. Odstajala voda nije opasna za zdravlje i neće vas otrovati. Naše tijelo bez problema podnosi blagi pad pH vrijednosti koji se dogodi u čaši.

Studija objavljena u časopisu "Biotechnology and Bioengineering" potvrđuje da otapanje ugljikova dioksida uzrokuje pad pH vrijednosti, no ta promjena nije štetna. Što voda dulje stoji, kiselost neznatno raste, ali ostaje unutar sigurnih granica. Stoga, neugodan okus nije znak opasnosti, već jednostavno gubitka svježine, pa nema razloga za paniku ako popijete gutljaj odstajale vode.