JEDNOSTAVNI domaći kolači često su oni kojima se najradije vraćamo. Ovaj sočni kolač s limunom i pistacijama jedan je od tih kolača, a osvaja svježinom citrusa, nježnom teksturom i bogatim orašastim okusom. Ostaje mekan i ukusan danima, a mnogi će reći da je čak i bolji sljedećeg dana.

Sastojci

Jednostavan je za pripremu, a od sastojaka će vam trebati:

• maslac
• ulje
• brašno
• prašak za pecivo
• soda bikarbona
• sol
• šećer
• limun (sok i korica)
• jaja
• šećer u prahu
• pistacije.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 180 °C. U manjem loncu na laganoj vatri otopite maslac. Dodajte ulje, promiješajte i maknite s vatre te ostavite smjesu nekoliko minuta da se lagano ohladi. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Sve kratko promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.

U drugoj zdjeli pomiješajte šećer i naribanu limunovu koricu. Prstima utrljajte koricu u šećer dok smjesa ne postane lagano vlažna i izrazito mirisna. Ovim postupkom oslobađaju se eterična ulja iz korice i pojačava se aroma limuna. U limunov šećer ulijte ohlađenu smjesu maslaca i ulja pa pjenjačom miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte jaja, jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja, a zatim i sok od limuna.

Postupno dodajte pripremljenu mješavinu brašna. Lagano miješajte pjenjačom ili špatulom samo dok se svi sastojci ne sjedine u jednoličnu smjesu bez grudica. Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pecite oko 35 minuta, odnosno dok kolač ne poprimi zlatnu boju po rubovima. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite ga da se potpuno ohladi u kalupu.

Za glazuru, u manjoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu i 2 do 3 žlice limunova soka. Miješajte dok ne dobijete gustu, ali još uvijek tekuću glazuru koju možete lako razmazati. Glazuru prelijte preko potpuno ohlađenog kolača i ravnomjerno rasporedite po površini. Odmah pospite sitno nasjeckanim pistacijama prije nego što se glazura stvrdne, a cijeli recept pronađite ovdje.