DOMAĆI čvarci mnogima su prava zimska delicija, a iako ih danas možemo kupiti gotovo posvuda, ništa se ne može usporediti s onima napravljenima kod kuće. U Facebook grupi Index Recepti: Što ste danas kuhali? čitateljica Tereza Makarun podijelila je svoj jednostavan i provjeren način pripreme domaćih čvaraka koji je oduševio brojne članove grupe.

"Kad se zaželimo čvaraka, onda kupim špeka i otopim. Baš su fini, i k tome malo luka", napisala je Tereza uz fotografiju gotovih čvaraka. Dodala je kako, kada radi manju količinu, čvarke uopće ne stišće nego ih samo dobro ocijedi jer su i takvi "fino prhki".

Objasnila je i da za ovu pripremu kupuje špek za topljenje, najčešće u pakiranju od 2.5 do 3 kilograma, koji se može pronaći u većini većih trgovačkih centara. Upravo takva slanina daje najbolji omjer masti i čvaraka, bez previše mesa.

Potrebni sastojci

Ako se i vi želite okušati u pripremi domaćih čvaraka, u nastavku donosimo naš provjereni recept, a od sastojaka će vam trebati:

• sirova svinjska slanina
• voda
• mlijeko
• sol po ukusu.

Kako se pripremaju

Koristite bijelu svinjsku slaninu, po mogućnosti s leđnog dijela jer tamo ima najmanje mesa. Oštrim nožem odstranite sloj kože. Slaninu narežite na kockice veličine 3 cm. Pripazite da sve budu jednake veličine kako bi bile u isto vrijeme gotove.

Narezanu slaninu stavite u veći lonac na srednje jaku vatru i podlijte vodom. Odmah počnite miješati drvenom kuhačom. Čvarci će cvrčati i plivati u masti, miješajte ih skroz dok se ne zarumene, a kad se zarumene, dodajte im mlijeko. Oprezno dodajte mlijeko kako se ne bi spekli. Mlijeko će im dati hrskavost i lijepu boju. Smanjite vatru i nastavite miješati.

Kada se mast izbistri, počnite vaditi čvarke i ocijedite ih. Pripazite da čvarci ne bi zagorjeli. Po ukusu čvarke možete malo, jako ili ih uopće ne stiskati. To možete napraviti pomoću pasirke za krumpir. Stisnute čvarke razdvojite i ostavite da se ohlade. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi. Solite samo one čvarke koje ćete odmah konzumirati.

Cijeli recept pronađite ovdje.