MNOGI brokulu pamte kao povrće koje su kao djeca izbjegavali, često zbog neugodne teksture i okusa nakon kuhanja ili pripreme na pari. No, postoji metoda koja je potpuna suprotnost takvom načinu pripreme i koja brokulu pretvara u hrskav, ukusan i blago zadimljen prilog. Riječ je o kratkom pečenju pod gornjim grijačem u pećnici, piše Simply Recipes.

Ključ je u visokoj temperaturi

Brokula, kao i ostale kupusnjače poput cvjetače i prokulica, najbolje rezultate daje na visokim temperaturama. Intenzivna toplina razgrađuje spojeve koji tom povrću daju gorak, sumporast okus. Umjesto toga, visoka temperatura potiče razvoj bogatih, slatkastih aroma i hrskave teksture. Gornji grijač pećnice najbrži je način za postizanje takvog efekta jer osigurava izravnu i ujednačenu toplinu, a istovremeno oslobađa ploče štednjaka za pripremu glavnog jela.

Brza i jednostavna priprema

Za pripremu je potrebno samo zagrijati gornji grijač pećnice na najjaču temperaturu. Glavicu brokule razdvojite na cvjetove, pomiješajte ih s malo ulja, soli i papra te rasporedite na lim za pečenje. Ključan korak je ostaviti dovoljno razmaka između cvjetova kako se ne bi kuhali na pari, nego pekli. Brokulu pecite osam do 12 minuta, odnosno dok rubovi ne postanu tamnosmeđi i hrskavi, a stabljike ostanu čvrste. Na taj se način za desetak minuta dobiva prilog pun okusa.

Dodaci za još bogatiji okus

Pečena brokula odlična je sama po sebi, ali okus se može dodatno obogatiti. Možete je posuti naribanim sirom cheddar i kratko vratiti u pećnicu da se sir otopi ili je nakon pečenja obilno posuti parmezanom. Druga je mogućnost da je vruću promiješate s malo soja umaka i meda ili jednostavno dodate nekoliko kapi omiljenog ljutog umaka.