ERLING Haaland jedan je od najboljih nogometaša današnjice, a mnoge zanima što jede kako bi održao vrhunsku formu. U YouTube videu "Dan u životu profesionalnog nogometaša" otkrio je da dan započinje kavom sa sirovim mlijekom i javorovim sirupom, a za doručak bira jaja na oko i svježe pečen kruh od kiselog tijesta, poznatiji kao sourdough.

Upravo je taj kruh posljednjih godina postao jedan od najpopularnijih izbora među sportašima i ljubiteljima zdrave prehrane.

Zašto je sourdough toliko poseban?

Za razliku od običnog kruha, sourdough nastaje dugom prirodnom fermentacijom uz pomoć divljih kvasaca i bakterija mliječne kiseline. Taj proces može trajati i više od 24 sata, a upravo zbog njega kruh dobiva karakterističan blago kiselkast okus i čvršću strukturu.

Nutricionisti ističu da fermentacija razgrađuje dio fitinske kiseline, spoja koji može smanjiti apsorpciju minerala iz hrane. Zbog toga tijelo lakše iskorištava željezo, cink i magnezij.

Mnogima je lakše probavljiv

Jedna od najvećih prednosti kruha od kiselog tijesta jest to što ga mnogi ljudi lakše probavljaju od klasičnog kruha.

Tijekom fermentacije razgrađuje se dio glutena i složenih ugljikohidrata, zbog čega neki ljudi nakon njegova konzumiranja osjećaju manje nadutosti. Važno je naglasiti da sourdough nije bezglutenski kruh pa nije prikladan za osobe s celijakijom.

Dulje pruža osjećaj sitosti

Kruh od kiselog tijesta ima nešto niži glikemijski indeks od mnogih vrsta bijelog kruha. To znači da sporije podiže razinu šećera u krvi, što može pridonijeti duljem osjećaju sitosti i stabilnijoj razini energije tijekom dana.

Upravo zato često ga biraju sportaši, rekreativci i svi koji žele izbjeći nagle oscilacije energije.

Haaland jede i više od 6000 kalorija dnevno

Naravno, kruh od kiselog tijesta samo je mali dio Haalandove prehrane. U istom videu pokazao je da često jede jaja, odreske i drugu visokoproteinsku hranu, dok španjolska Hola! navodi da zbog velikih fizičkih napora dnevno unosi više od 6000 kalorija.

Takav jelovnik nije preporuka za prosječnu osobu, ali izbor sourdough kruha pokazuje da i vrhunski sportaši sve više cijene namirnice koje prolaze prirodnu fermentaciju.