PETI Pizza Festival Zagreb održava se od 16. do 26. travnja na Trgu dr. Franje Tuđmana, gdje će se tijekom 11 dana predstaviti jedan od opsežnijih pizza lineupa do sada. U ponudi će tako biti 47 različitih koje donosi 12 kućica, uz nekoliko noviteta u ponudi pića i slastica.

Na festivalu sudjeluju poznata imena domaće street food scene poput Butlera, Come to Mama, Striky Pizze i Pizza Social Cluba, kao i specijalizirani koncepti poput OMERTÀ Pizza Contemporanea, Pizza Re i Pizza z placa. Raznolikost stilova - od napoletanske i contemporary pizze do pizza al taglio varijanti - čini okosnicu ponude.

Fokus na tijestu i sastojcima

Poseban naglasak stavljen je na kvalitetu tijesta i pažljivo birane sastojke. U Pizza Re rade tijesto koje fermentira minimalno 48 sati uz visok udio bige, što rezultira laganom i prozračnom strukturom. Kroz takve tehnike naglašava se sve veća važnost fermentacije i probavljivosti u suvremenoj pizza sceni.

Istodobno, većina izlagača koristi kombinaciju domaćih i talijanskih premium proizvoda, uključujući specijalizirana brašna i kvalitetne suhomesnate proizvode, čime se dodatno podiže razina street food ponude.

Regionalne pizze i slatki noviteti

Pažnju privlači i chef Mario Mihelj, koji na kućici Pizza z placa predstavlja pizze kockastog oblika s nešto debljim tijestom i 24-satnom fermentacijom. Njegov koncept temelji se na interpretaciji domaćih okusa pa svaka pizza predstavlja jednu hrvatsku regiju.

U ponudi su tako kombinacije poput zagorske sa sirom, vrhnjem i špekom, slavonske s kulenovom sekom i čvarcima, dalmatinske s pršutom i blitvom te istarske s tartufima i kozjim sirom. Riječ je o pristupu koji klasične lokalne namirnice prevodi u format moderne pizze.

Uz slani dio ponude, desertni segment potpisuje Juraj Klepić, koji donosi novitete poput Rum Babe i Tiramisu Trufflea u klasičnoj i pistacija varijanti.

Novost u pićima je talijansko pivo Birra Moretti, kao i kombucha i svježi sokovi, čime se prati trend lakših opcija uz street food. Iako festival uključuje i popratne sadržaje, ovogodišnje izdanje jasno stavlja naglasak na gastronomiju - od tehnika izrade tijesta do kvalitete sastojaka.

Lokacija: Trg dr. Franje Tuđmana u Zagrebu
Trajanje: 16. - 26. travnja 2026.
Radno vrijeme: ponedjeljak - petak 12:00 - 00:00, subota - nedjelja 11:00 - 00:00
Ulaz: slobodan