RATATOUILLE je klasik francuske kuhinje koji slavi bogatstvo ljetnog povrća. Ova verzija, koja se priprema u samo jednom loncu, pojednostavljuje postupak bez žrtvovanja prepoznatljivih mediteranskih okusa. Rezultat je sočno i aromatično jelo, savršeno kao lagani glavni obrok uz komad kruha ili kao raskošan prilog uz meso ili ribu.

Sastojci

Priprema ovog jela oduzet će vam oko 35 minuta, a kuhanje još 25 minuta. Od sastojaka će vam trebati:

• patlidžan
• tikvice
• luk
• crvena paprika
• cherry rajčice
• bosiljak
• češnjak
• sol i papar
• maslinovo ulje
• timijan
• bijelo vino
• vinski ocat.

Priprema

Patlidžan stavite u cjedilo, pospite žlicom krupne soli i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji najmanje 20 minuta kako bi sol izvukla višak vlage i gorčinu. Nakon toga, patlidžan osušite papirnatim ručnicima i lagano istisnite višak tekućine.

U velikom loncu zagrijte 3 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte polovicu patlidžana i pecite 5 do 7 minuta uz često miješanje, dok ne omekša i dobije zlatnosmeđu boju. Izvadite ga na tanjur i ponovite postupak s preostale 3 žlice ulja i drugom polovicom patlidžana.

Pojačajte vatru na najjače. U isti lonac dodajte tikvice, crveni luk, papriku, grančice bosiljka, češnjak, cherry rajčice, timijan i preostalih 60 ml maslinovog ulja. Začinite solju i crnim paprom pa kuhajte 10 do 12 minuta uz često miješanje, dok povrće ne omekša i pusti sokove.

Smanjite vatru na srednje jaku i vratite zapečeni patlidžan u lonac. Ulijte bijelo vino i vodu te sve dobro promiješajte. Kuhajte još oko 5 minuta, dok vino ne ispari, a jelo ne dobije teksturu gustog povrtnog gulaša.

Maknite lonac s vatre, izvadite grančice bosiljka i umiješajte vinski ocat. Kušajte i po potrebi dodatno začinite. Poslužite toplo, mlako ili na sobnoj temperaturi, posuto svježim listićima bosiljka. Cijeli recept pronađite ovdje.