PRAVILNO skladištenje grožđa ključno je za očuvanje njegove svježine i hrskavosti. Bilo da ga jedete kao usputni zalogaj, dodajete na pladanj sa sirom ili miksate u smoothieje, grožđe najdulje traje u ladici hladnjaka za voće i povrće. Niske temperature i odgovarajuća vlažnost čuvaju njegov okus i sočnost. Budući da grožđe može biti skupo, isplati se naučiti kako mu produljiti trajnost i tako smanjiti bacanje hrane.

Pravilno skladištenje u hladnjaku

Zdjela s grožđem na kuhinjskom pultu možda izgleda privlačno, ali to nije dobar način za očuvanje svježine. Grožđe treba držati u hladnjaku kako bi ostalo hrskavo i ukusno. Najbolje ga je čuvati u originalnom pakiranju s otvorima ili u posudi koja omogućuje protok zraka, poput cjedila. Važno je izbjegavati hermetički zatvorene posude jer grožđu treba hladan zrak da bi zadržalo svježinu. Posudu smjestite u ladicu za voće i povrće.

Grožđe treba staviti u hladnjak odmah nakon kupnje. Idealna temperatura za ovo voće je između -1 °C i 0 °C, uz vlažnost zraka od 90 do 95 posto. Grožđe lako upija mirise, pa ga je preporučljivo držati podalje od namirnica intenzivnog mirisa kao što su poriluk ili mladi luk.

Savjeti za kupnju svježeg grožđa

Kvaliteta grožđa koje kupite izravno utječe na njegovu trajnost. Pri odabiru obratite pozornost na nekoliko detalja. Potražite grozdove koji su uglavnom cijeli. Nekoliko otpalih bobica na dnu vrećice je prihvatljivo, ali ako ih je više otpalo nego što je ostalo na peteljkama, to je znak da grožđe nije svježe. Peteljke trebaju biti zelene i svježe, a ne suhe i smeđe.

Same bobice moraju biti čvrste, bez naboranih dijelova, a važna je i boja: crvene i ljubičaste sorte trebaju imati intenzivnu boju bez zelenih tragova, dok je zeleno grožđe najbolje kad ima žućkasto-zelenu nijansu. Crne sorte trebaju imati bogatu, tamnu boju. Izbjegavajte pakiranja u kojima primijetite pljesnive, gnjecave ili smežurane bobice. Ako grožđe miriše na ocat, to je znak da je počelo fermentirati i kvariti se.

Ako se pravilno čuva u posudi s ventilacijom u ladici hladnjaka, grožđe može ostati svježe do dva tjedna. Narezano grožđe ima znatno kraći rok trajanja i treba ga potrošiti unutar nekoliko dana.

Može li se grožđe zamrznuti?

Da, grožđe se može zamrznuti, a postupak je jednostavan. Prvo operite i osušite bobice pa ih odvojite od peteljki. Zatim ih rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili folijom. Stavite lim u zamrzivač na nekoliko sati.

Kad se bobice potpuno smrznu, možete ih prebaciti u vrećicu ili posudu za zamrzavanje kako bi zauzimale manje prostora. Smrznuto grožđe možete jesti samo ili ga dodati u sladoled. U zamrzivaču može stajati do godinu dana, nakon čega počinje gubiti okus.