NISU sve jabuke iste, pa izbor u trgovini ili na tržnici ovisi i o tome što od njih planirate napraviti. Neke su izrazito slatke i sočne te su najbolje za jelo, dok druge imaju više kiseline i čvršće meso pa su prikladnije za kolače, umake ili kuhanje.

Koje su jabuke najslađe?

Ako tražite jabuke koje su prvenstveno za jelo, među slađim sortama su Fuji, Gala, Golden Delicious i Red Delicious. Fuji je poznata po izraženoj slatkoći, hrskavosti i sočnosti, dok je Gala nešto blažeg okusa i također vrlo sočna.

Golden Delicious ima slatko meso i relativno tanku koru, a Red Delicious prepoznatljiv je po intenzivno crvenoj boji i slatkom okusu. Kod jabuka, međutim, okus ne ovisi samo o sorti. Na slatkoću utječu i zrelost, uvjeti uzgoja te vrijeme berbe i skladištenja.

Ako volite slatke, ali istodobno kiselkaste jabuke, dobar izbor mogu biti Pink Lady i Braeburn. Imaju izraženiji okus i čvrsto meso, zbog čega su praktične i za jelo i za neke vrste kuhanja.

Koje nisu baš najbolje za jelo?

Jabuke koje su kiselije ne znače da su loše za jelo, ali možda neće odgovarati onima koji traže slatko voće. Granny Smith je najbolji primjer: vrlo je čvrsta i sočna, ali ima izraženu kiselost. Upravo zbog toga često se koristi u pitama, kolačima i salatama, gdje njezina kiselost može dobro uravnotežiti slatke sastojke.

Za pečenje su općenito dobre sorte koje imaju čvrsto meso i zadržavaju oblik tijekom termičke obrade. Granny Smith je tu čest izbor, kao i neke kiselkaste domaće sorte. Za kolače se često kombiniraju slatke i kisele jabuke kako bi okus bio izraženiji.

S druge strane, vrlo mekane i brašnaste jabuke nisu uvijek najbolji izbor za jelo ako volite hrskavo voće, ali ih ne treba bacati. Takve jabuke mogu se iskoristiti za pire, kompot, umak od jabuka ili kolače.

Kod kupnje je, osim sorte, dobro obratiti pažnju na sam plod. Jabuka bi trebala biti čvrsta, bez udubljenja, većih oštećenja i znakova truljenja. Ako je izrazito mekana na dodir ili ima smeđe i gnjile dijelove, bolje je odabrati drugu.

Ukratko, za grickanje birajte jabuke prema tome volite li slađe ili kiselije sorte, a za kuhanje i pečenje važnije su čvrstoća i ponašanje mesa tijekom termičke obrade.