DANAS nogometna reprezentacija Bosne i Hercegovine igra prvu utakmicu na Svjetskom prvenstvu, pa je idealna prilika da se prisjetimo i bogate gastronomske tradicije ove zemlje. Bosanska kuhinja nastajala je stoljećima pod utjecajem različitih kultura, a poznata je po ukusnim jelima pripremljenima od jednostavnih sastojaka.

Od sočnih ćevapa i tradicionalnog bureka do slatkih tufahija i baklave, brojni specijaliteti postali su prepoznatljivi daleko izvan granica Bosne i Hercegovine. U nastavku donosimo pregled najpoznatijih bosanskih jela koja su obilježila kulinarsku tradiciju ove zemlje i osvojila ljubitelje dobre hrane diljem svijeta.

Ćevapi

Ćevapi su jedno od najpoznatijih jela bosanskohercegovačke kuhinje. Tradicionalno se poslužuju u somunu ili lepinji, uz sitno sjeckani luk, a često i uz kajmak. Posebno su poznate sarajevska i travnička varijanta ćevapa, koje se razlikuju po načinu pripreme i obliku, a recept za sarajevske ćevape pronađite ovdje.

Bosanski lonac

Bosanski lonac jedno je od najstarijih tradicionalnih jela Bosne i Hercegovine. Priprema se slaganjem komada mesa i povrća u slojevima, najčešće kupusa, krumpira, mrkve, rajčice i luka, koji se zatim dugo kuhaju na laganoj vatri.

Posebnost jela je upravo sporo kuhanje koje omogućuje da se svi okusi prožmu bez upotrebe velikih količina začina. Naziv je dobilo po glinenom loncu u kojem se tradicionalno pripremalo, a recept pronađite ovdje.

Begova čorba

Begova čorba jedno je od najpoznatijih bosanskih jušnih jela. Nastala je pod utjecajem osmanske kuhinje, a priprema se od piletine, bamije i povrća uz dodatak gustog temeljca koji joj daje karakterističnu kremastu teksturu.

Nekada se smatrala jelom koje se posluživalo begovima i uglednim gostima, po čemu je i dobila ime. Danas se često poslužuje kao predjelo na svečanostima i obiteljskim okupljanjima, a cijeli recept je ovdje.

Burek

U Bosni i Hercegovini naziv "burek" odnosi se isključivo na pitu s mesnim nadjevom, dok se pite sa sirom, krumpirom ili zeljem nazivaju sirnica, krompiruša i zeljanica. Tijesto se ručno razvlači u vrlo tanke listove, puni nadjevom od mesa i peče do zlatno-smeđe boje. Burek se smatra jednim od simbola bosanske gastronomije i često se jede za doručak ili kao glavni obrok, a recept je ovdje.

Sarma

Sarma je vrlo popularno jelo u Bosni i Hercegovini (ali i cijelom Balkanu), osobito tijekom zimskih mjeseci i blagdana. Listovi kiselog kupusa pune se smjesom mljevenog mesa, riže i začina te se potom dugo kuhaju.

Dugotrajno kuhanje daje jelu bogat okus i mekoću. Sarma se tradicionalno priprema u većim količinama jer se smatra da je još ukusnija nakon što odstoji jedan ili dva dana. Cijeli recept je ovdje.

Klepe

Klepe su tradicionalne bosanske okruglice koje se često uspoređuju s talijanskim raviolima. Prave se od tankog tijesta punjenog mljevenim mesom, najčešće govedinom, uz dodatak luka i začina.

Nakon kuhanja poslužuju se s umakom od češnjaka, jogurta, vrhnja ili maslaca. Zahvaljujući bogatom okusu i jednostavnim sastojcima, klepe su jedno od najomiljenijih jela domaće kuhinje. Cijeli recept je ovdje.

Sogan dolma

Sogan dolma je tradicionalno jelo osmanskog podrijetla koje je duboko ukorijenjeno u bosanskoj kuhinji. Naziv doslovno znači "punjeni luk". Veće glavice luka pažljivo se izdube ili rastave na slojeve, a zatim pune smjesom mljevenog mesa, riže i začina.

Nakon toga se kuhaju ili pirjaju u aromatičnom umaku. Jelo je posebno cijenjeno zbog složenog načina pripreme i bogatog okusa, a cijeli recept za ovo jelo možete pronaći ovdje.

Japrak

Japrak je tradicionalno bosansko jelo koje se sastoji od listova vinove loze punjenih smjesom mesa, riže i začina. Sličan je dolmi, ali se razlikuje po tome što se nadjev zamata u listove loze umjesto u povrće ili kupus.

Posebno je karakterističan za Hercegovinu i područja gdje se uzgaja vinova loza. Japrak se polako kuha te se najčešće poslužuje uz kiselo vrhnje ili jogurt, a cijeli recept za ovo jelo je ovdje.

Tufahije

Tufahije su jedan od najpoznatijih tradicionalnih bosanskih deserata osmanskog podrijetla. Pripremaju se od jabuka koje se kuhaju u šećernom sirupu, zatim pune mljevenim orasima ili kremom od oraha te se često ukrašavaju šlagom.

Poslužuju se ohlađene i odlikuju se blagim, profinjenim okusom. Tufahije su čest izbor na svečanim objedima i obiteljskim proslavama, a recept možete pronaći ovdje.

Baklava

Baklava je slastica napravljena od tankih slojeva vučenog tijesta između kojih se nalazi nadjev od mljevenih oraha ili drugih orašastih plodova. Nakon pečenja prelijeva se slatkim sirupom, što joj daje karakterističnu sočnost.

U Bosnu i Hercegovinu stigla je tijekom osmanskog razdoblja te je s vremenom postala sastavni dio domaće gastronomske tradicije. Danas je nezaobilazan desert tijekom blagdana, svečanosti i obiteljskih okupljanja. Recept pronađite ovdje.