U PANUOZZO pecivima punjenim sočnim domaćim buncekom i ludim kombinacijama umaka, povrća i fermentiranih dodataka, ova ekipa pokazuje kako se od klasičnog svinjskog bunceka radi svjetski street food bez trunke pretenzije.

Iza Bunceka stoji ekipa koja godinama živi festivale – nakon uspješnih kućica s kubanskim sendvičima na Foodballerci i berlinskim street foodom na Fuliranju u Kurelčevoj, sada su buncek pretvorili u glavnu adventsku zvijezdu. Osnova svakog jela je domaći buncek u toplom panuozzo pecivu iz Boogie Laba, pa već na prvom zalogaju dobivate kombinaciju mekog kruha, dimljenog mesa i sočnih dodataka koja grije bolje od kuhanog vina.

Sve verzije bunceka

Ponuda je zamišljena kao svjetska turneja bunceka: Classic verzija donosi hrvatski comfort food: domaći buncek, dinstano zelje i hren umak, sve zapakirano u sendvič koji podsjeća na nedjeljni ručak, ali je spreman za šetnju po Adventu. Za one koji žele još više slojeva tu je talijanski Don Prasco s dijonnaise umakom, salsom verde, salatom od jabuke i komorača te
pesto rosso umakom, sendvič koji mediji već izdvajaju kao jedan od najozbiljnijih favorita cijelog Fuliranja.

Buncek ne staje na Europi, korejski Kimchi sendvič spaja domaći buncek, kremasti 1000 islands umak, pikantan kimchi i svježi korijander pa svaki zalogaj ima onu ozbiljnu fermentiranu kick-notu koju obožavaju svi koji traže nešto drukčije na Adventu.

Američki Bacon Jam ide u potpuno suprotnom, dekadentnom smjeru: domaći buncek, slatko-slani bacon jam, rajčica, kiseli krastavci i iceberg salata grade slojeve tekstura koji podsjećaju na raskošni američki diner, samo u puno boljim sastojcima.

Na terenu se već priča da je Buncek jedna od kućica zbog kojih se na Fuliranje dolazi gladan i vraća sit, jer dijelovi gastro scene i publike ga stavljaju u društvo najvećih ovogodišnjih hitova. Uz prigodnu glazbu, gužvu oko kućice i fotogenične sendviče koji traže da ih odmah objavite na Instagramu, nije čudno da je buncekomanija postala službeni moto zagrebačkog Adventa.

Nova zvijezda Fuliranja 

Fuliranje je i ove godine gastronomski najuzbudljivija adventska pozornica, a među najzvučnijim imenima stalno iskače jedno – Buncek, kućica koja je klasični zimski komad mesa pretvorila u street food zvijezdu. Od prvog vikenda red ispred Bunceka ne staje, a kako i bi kada u panuozzo pecivu nude četiri potpuno različite, ali jednako bezobrazno dobre interpretacije bunceka.

Pritom ne skrivaju da im je cilj “domaći comfort food bez previše filozofije”, no iza svakog sendviča stoji ozbiljno promišljanje okusa: od balansiranja masnoće mesa hrenom, kimchijem ili svježom salatom pa do izbora Boogie Lab peciva koje drži sve sokove na mjestu. Classic je sigurna karta za sve koji žele “nedjelju u pecivu”, dok Don Prasco svojim kombinacijama dijonaisse umaka, salse verde, salate od jabuke i komorača te umaka pesto rosso, cilja one koji na Adventu očekuju fine-dining aromatiku u ležernom formatu.

"Must try" kućica

Za hrabrija nepca tu je Kimchi verzija koja spaja fermentiranu kiselinu i pikantnost s bogatim, dimnim okusom bunceka, sendvič kakav se do sada rijetko viđao na zagrebačkom Adventu. Ako vam srce pada na sve što uključuje slaninu, Bacon Jam sendvič, s domaćim buncekom, slatko-slanim bacon džemom, rajčicom, kiselim krastavcima i hrskavom iceberg salatom koji bi vam lako mogao postati novo omiljeno adventsko guilty pleasure.

Foodie ekipa već Buncek svrstava među “must try” kućice i izdvaja ga uz najveće favorite Fuliranja, a ekipa koja je nekad radila Cuban sandwich i Berlin koncept sada je očito pogodila novu žicu publike. Ako ovo nije adventska senzacija i službeni početak buncekomanije, teško je zamisliti što bi još trebalo – osim možda drugog kruga istog
sendviča prije nego se vratite doma.