Okrepljujuće varivo od bundeve, ječma i suhog mesa, idealno za jesenske dane
S DOLASKOM hladnijih dana, jela na žlicu postaju sve traženija, a ovo varivo od bundeve i ječma sa suhim mesom idealan je izbor za hranjiv i okrepljujući obrok. Zasitno je i puno okusa, spaja slatkoću bundeve, zemljanu notu ječma i bogatu aromu suhog mesa. Jednostavno je za pripremu, a rezultat je jelo koje će vas ugrijati i oduševiti.
Sastojci
Od sastojaka će vam trebati:
- bundeva
- ječam
- krumpir
- suho meso
- gljive
- luk
- češnjak
- mrkva
- ulje
- slatka mljevena paprika
- lovorov list
- voda ili temeljac
- sol i papar
- peršin.
Priprema
Ječam dobro isperite pod mlazom hladne vode. Ako imate vremena, namočite ga nekoliko sati unaprijed jer će se tako brže skuhati. Suho meso narežite na manje komade. Ako je meso izrazito slano, možete ga kratko prokuhati u zasebnoj vodi koju ćete potom baciti.
Luk nasjeckajte na sitno, mrkvu na kolutiće, a češnjak protisnite. Krumpir ogulite i narežite na kockice, kao i bundevu. Ako koristite gljive, očistite ih i narežite na ploške. U većem loncu zagrijte ulje pa dodajte luk. Pirjajte ga dok ne omekša i postane staklast. Dodajte mrkvu i nastavite pirjati još 3 minute. Umiješajte češnjak i mljevenu papriku te sve kratko promiješajte.
U lonac stavite suho meso, isprani ječam i lovorov list. Sve prelijte s oko 1.2 litre vode ili temeljca, promiješajte i pričekajte da tekućina zavrije. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 30-40 minuta, povremeno miješajući.
U lonac ubacite krumpir narezan na kockice i nastavite kuhati 10 minuta. Zatim dodajte bundevu i, ako ih koristite, gljive. Ovakvim redoslijedom povrće će se ravnomjerno skuhati, a bundeva će zadržati oblik. Ako je tekućina previše isparila, dolijte još malo vruće vode. Nastavite kuhati još 15-ak minuta, dok krumpir, bundeva i ječam ne omekšaju.
Kušajte varivo pa tek tada dodajte sol i papar jer suho meso može biti dovoljno slano. Ako želite gušću teksturu, nekoliko komada krumpira i bundeve lagano zgnječite vilicom uz rub lonca. Na kraju pospite nasjeckanim peršinom i ostavite poklopljeno 5 minuta prije posluživanja, a cijeli recept pronađite ovdje.
