DANSKI Noma, čiji je vodeći kopenhagenski restoran nekoliko godina bio rangiran kao najbolji u svijetu, objavio je da će se restoran ponovo otvoriti u kolovozu, ali s poznatim kuharom u manje istaknutoj ulozi.

René Redzepi u novoj ulozi nakon optužbi za zlostavljanje

René Redzepi, koji je avangardnim pristupom nordijskoj kuhinji stekao slavu i Nomi donio tri Michelinove zvjezdice, ranije ove godine priznao je zlostavljanje osoblja u prošlosti.

>> Slavni chef optužen za zlostavljanje - tko je René Redzepi i što se događalo u Nomi?

Redzepi je u objavi na Instagramu najavio da će preuzeti novu kreativnu ulogu kada se Noma Kopenhagen, koji je zatvoren 2024., ponovno otvori 5. kolovoza. Usredotočit će se na "dugoročne projekte" koji uključuju kukce, morske alge, mahunarke, gljive i tehnologiju.

Deseci bivših zaposlenika rekli da ih je zlostavljao

Nakon godina online priča o zlostavljanju, New York Times objavio je 7. ožujka da su desetci bivših zaposlenika rekli da je Redzepi nanosio fizičku i psihološku štetu, opisujući incidente koji su se dogodili između 2009. i 2017. godine.

Redzepi je tada rekao da ne prepoznaje sve detalje koji su objavljeni, ali razumije da su njegovi postupci "bili štetni za ljude koji su radili sa mnom" te se ispričao.

>> René Redzepi se ispričao i napustio Nomu nakon optužbi za zlostavljanje

Jelovnik 870 eura po osobi

Pablo Soto, koji je u restoranu od 2017., bit će glavni kuhar, dok Mette Bring Soberg, koja je također blisko surađivala s Redzepijem, postaje voditeljica istraživanja i razvoja.

Fiksni jelovnik restorana, uključujući sparivanje vina, koštat će 6 500 danskih kruna (870 eura) po osobi, ili 6 000 kruna ako se vino zamijeni sokom, naveo je Noma na svojoj web stranici.