POZNATI kuhar James Martin otkrio je nekoliko važnih savjeta za pripremu tjestenine koje je tijekom godina naučio od talijanskih kuhara, a koji mogu znatno poboljšati okus jela. Pripremajući tjesteninu s jastogom u svojoj emisiji Saturday Morning, Martin je upozorio na neke česte pogreške koje mnogi rade, piše Express.

"Moji talijanski prijatelji godinama mi govore razne korisne stvari, a jedna od najvažnijih odnosi se na pravilnu pripremu tjestenine", rekao je Martin. Prvi savjet tiče se vode u kojoj se tjestenina kuha. "U vodu za tjesteninu ne dodaje se ulje. Najvažnije je da voda bude dobro posoljena i da vrije", naglasio je. U šali je dodao kako su mu rekli da bi voda trebala imati okus mora.

Sve počinje s vodom, a završava u umaku

Svježa tjestenina kuha se vrlo kratko, svega dvije do tri minute, dok suhoj, ovisno o vrsti i debljini, najčešće treba oko 10 do 12 minuta. Drugi ključan savjet koji je Martin naučio od Talijana jest da se tjestenina dovrši u umaku.

"Druga važna stvar koju su mi Talijani naglasili jest da se kuhanje tjestenine završava u umaku", objasnio je. Kada se tjestenina prebaci izravno u umak, ona upija njegove okuse i postaje znatno ukusnija. Za kraj savjetuje dodati svježi bosiljak, malo soli, crni papar i naribani parmezan.

Savjet još jednog talijanskog kuhara

Sličan pristup preporučuje i talijanski kuhar Nima Safaei, koji ističe koliko je važno ostaviti tjesteninu da kratko "odmori". Prema njegovu pravilu jedne minute, tjesteninu treba pustiti da odstoji u umaku prije posluživanja.

"Ostavite tjesteninu u umaku jednu minutu prije nego što je poslužite, baš kao što se odmara odrezak", rekao je Safaei, dodajući da se na taj način okusi bolje povezuju i zaokružuju.