SVINJSKI kotleti često završe na stolu pripremljeni po uhodanoj rutini, uz uvijek iste začine i nadu da ovoga puta neće biti suhi i razočaravajući. Ipak, prečesto se dogodi upravo to. Rješenje za sočne i aromatične kotlete moglo bi se kriti u talijanskom preljevu za salatu, piše Tasting Table.

Nije tajna da su svježi začini najbolji put do aromatičnih svinjskih kotleta, a talijanski preljev nudi upravo to i mnogo više. Ovaj vinaigrette je pikantan, kiselkast i bogat notama češnjaka i začinskog bilja, što mu daje višedimenzionalan okus. Osnova se sastoji od octa i ulja, a kiselost i masnoća iz preljeva djeluju kao izvrstan omekšivač mesa. Kada se koristi kao marinada, prodire u meso i čini ga sočnim, a istovremeno mu daje suptilnu složenost okusa.

Talijanskim preljevom do znatno boljih kotleta

Primjena talijanskog preljeva u pripremi svinjskih kotleta vrlo je jednostavna. Meso je dovoljno marinirati nekoliko sati prije termičke obrade. Nakon toga, kotlete možete ispeći u pećnici ili na roštilju za brzu i ukusnu večeru. Jelo možete dodatno obogatiti naribanim sirom ili nasjeckanim povrćem. Osim kao marinada, preljev se može koristiti za premazivanje kotleta tijekom pečenja ili ga možete reducirati kuhanjem na laganoj vatri kako biste dobili gustu glazuru.

Ako želite domaću verziju tog "talijanskog preljeva" za mariniranje svinjskih kotleta, pomiješajte ocat, senf i med. Dodajte češnjak, začinsko bilje po želji, sol i papar. Na kraju ulijte maslinovo ulje i dobro izmiješajte dok se sastojci ne povežu.

Svinjske kotlete lagano posušite papirnatim ubrusom. Stavite ih u vrećicu sa zatvaračem ili pliću posudu. Prelijte ih marinadom tako da meso bude dobro obloženo sa svih strana. Pokrijte i stavite u hladnjak na barem 4 do 8 sati, a nakon toga ispecite po želji, bilo na roštilju, na tavi ili u pećnici.