AKO ŽELITE da vaši faširanci i pljeskavice ostanu sočni i mekani čak i dan nakon pripreme, rješenje se krije u jednostavnom sastojku koji većina ima u kuhinji - pšeničnoj krupici, odnosno grizu. Samo jedna žlica dodana u smjesu mljevenog mesa dovoljna je da jelo zadrži sočnost i nakon hlađenja.

Tajna je u upijanju sokova

Za razliku od kruha ili krušnih mrvica, griz tijekom pečenja upija prirodne sokove iz mesa te ih postupno otpušta. Zbog toga jela od mljevenog mesa ne postaju suha i tvrda nakon stajanja u hladnjaku, već ostaju mekana i rahla.

Pravilan omjer i dodatni sastojci

Pravilo je jednostavno: na pola kilograma mljevenog mesa dodaje se jedna puna žlica griza. Smjesu je potom potrebno ostaviti da odstoji najmanje 20 minuta kako bi griz nabubrio i povezao sastojke.

Nije preporučljivo pretjerivati s količinom jer smjesa može postati pregusta. Za još bolji rezultat, u meso možete dodati jedno jaje, sitno sjeckani luk prethodno popržen na maslacu, malo češnjaka i žličicu senfa. Senf dodatno omekšava meso, dok prženi luk daje puniji okus i dodatnu sočnost.

Savjeti za pripremu

Kuhari također savjetuju da se smjesa ne mijesi predugo jer faširanci ili pljeskavice tada mogu postati tvrdi. Prilikom pečenja, pljeskavice ne treba pritiskati lopaticom kako ne bi izgubile sokove koji ih čine mekanima i ukusnima.