Tekst je iz magazina Vikend iz 1981. godine i prenosimo ga u cijelosti.

U PROŠLOM broju poveli smo akciju koja ima karakter i nagradnog natječaja, da se stari kruh u domaćinstvima ne baca, nego da se od njega pripravljaju obroci, pa da se tako preostali, sasušeni kruh iskoristi gotovo bez ostatka. Također smo dali četiri savjeta kako što duže zadržati kruh svježim, a ako ipak ostane pa se osuši, dali smo i četiri najprakticiranija "recepta" kako da se taj kruh ipak upotrijebi.

Ta četiri jednostavna "recepta" su:

1. stari kruh valja izrezati na kockice i u toploj pećnici dosušiti. Tako osušen kruh spremiti u platnene vrećice i upotrebljavati kao dodatak juhama

2. kockice, dobro osušene (do blagog rumenila) mogu se stucati u mužaru (avanu) ili samljeti u mašini za meso; time smo dobili "zemprezl", koji se može čuvati do upotrebe u papirnatoj ili najlon vrećici

3. kriške kruha možete sasušiti u pećnici, a zatim spremiti; mogu se upotrebljavati kao dodatak "faširanom" mesu ili za "knedlo"

4. stari kruh - ukoliko imate zamrzivač - pohranite da se smrzne; kad vam zatreba, samo ga stavite u pećnicu da se podgrije: iznenadit ćete se kako je - svjež!

Evo prvih recepata prispjelih samo dan nakon izlaska "Vikenda"!

Dva (ivanićgradska) recepta

Oduševila me vaša ideja i akcija "Kruh nije za bacanje". Mogu vam reći da se kod nas u Ivaniću kruh ne baca, jer ima nekoliko recepata za popularna jela od starog kruha. Mislim da su nam ova dva jela najpraktičnija i najbrža (prvi recept bismo čak mogli nazvati "ekspres pohanac"):

1. Stari kruh izrezan na kriške potopi se u mlijeko (početnici neka pripaze da im se kruh sasvim ne raskvasi), a zatim se uvalja u već pripremljeno, razmućeno jaje; sve se "baci" na vrelo ulje ili mast i ispeče s obje strane.

Drugi je nešto malo kompliciraniji, bolje reći traži malo više vremena, a radi se ovako:

2. Dvije kriške starog kruha namažu se sirom za mazanje (topljeni sir) i preko jedne, čitavom dužinom, stavi se "šnita" (ili dvije) prešane šunke (može i mozaik-šunka), poklopi se drugom "šnitom" kruha (šeprtlje neka paze da im namazani dio kruha bude okrenut prema šunki!), i sve zajedno - s obje strane - potopi se u već pripremljeno jaje razmućeno u mlijeku. To je sendvič debeo oko pet-šest centimetara, pa ga treba pažljivo staviti na vrelu mast. Peći s obje strane (nespretnjakovići neka pripaze da im se prilikom okretanja sendvič ne raspadne!).

Kruh pripremljen na oba načina odlično prija uz čaj bez limuna (i bez ruma), mada ni limun (ni rum) nije na odmet. (Biserka Predavec, Ivanić-Grad)

Krajiška popara

U Bosanskoj krajini veoma je popularna popara, jelo priređeno od starog kruha (bijelog, polubijelog i crnog, ali ne i kukuruznog); osim osušenog kruha potrebni su i kajmak, mladi sir, češnjak, mast i sol. Jelo se pripravlja ovako: Stari, prosušeni kruh se izlomi na veće komadiće i stavi u veću "rajnglu" ili "vajnljih".

U drugoj posudi usključa se malo posoljena voda, pa se kruh prelije vrelom vodom i ostavi malo stajati. Kruh se zatim procijedi i "baci" na vrelu mast (ili ulje); može se kruh samo preliti vrelom mašću. Tko voli, može sada preko kruha posuti malo sitno isjeckanog bijelog luka. Preko svega se prelije kajmak u koji smo umiješali mladi sir. Umjesto kajmaka upotrebljava se i "mileram" sa sirom.

Uz juhu kao predjelo, ova se popara služi kao glavno jelo. Ako popara nije s bijelim lukom, tada je dobra salata pripremljena od mladog, crvenog luka, na ovaj način: U posudu se, prethodno dobro oprani mladi crveni luk, zajedno s perima, isjecka na komadiće ne duže od centimetra, zatim se posoli, izmiješa i ostavi da stoji.

Prije služenja u luk se stavi dosta mladog sira i malo sirutke. Umjesto sirutke, dobro je staviti i "milerama" pa sve dobro izmiješati, da se "poveže". Upozorenje: popara se, za razliku od mlinaca, ne ispire hladnom vodom. (Mirjana Rundek, Zagreb)

Preliveni kruh

Stari kruh se izreže na kriške debljine 1,5 cm, moči s jedne i druge strane u kipuće zašećereno mlijeko i slaže u namazanu tepsiju. I jaje i slatko vrhnje se umute i preliju po kruhu. Na kraju se pospe šećerom. Po ukusu može se posuti i cimetom. Peče se u vrućoj pećnici dok ne porumeni. Izreže se na kocke i služi uz čaj ili bijelu kavu. (Božena Ivanović, Zagreb)

Prepečenac s čvarcima

Kruh izrezati na tanke šnite i peći na ploči od štednjaka. Tako pečeni kruh staviti da se malo ohladi, zatim namazati češnjakom ili margarinom, uz čaj i domaće čvarke. (Ana Baor, kiosk "Duhan", Zagreb)

Kruh s parmezanom

Na tanko narezane kriške dva-tri dana starog kruha tanko namazati maslac ili margarin te posuti naribanim parmezanom, složiti u pleh za pečenje i zapeći u toploj pećnici dok malo ne porumeni. Malo će poskupjeti i ovaj recept ako se na gornje kriške kruha doda i po tanka "šnitica" dobro proraštene slanine ili šunke.

Za zimske večeri uz dobar čaj s vinom, ovako pripremljen kruh bit će vrlo ukusna večera. Ako ovaj recept objavite i namijenite mi jednu kulinarsku knjigu, bit ću prezadovoljna, a što se honorara tiče, pa znate kako kaže onaj veseljak na televiziji: dobitak je uvijek dobro došao. (Ariana Vidulić, Rijeka)