KAŠTELIR i Labinci od danas, 27. srpnja, pa sve do 2. kolovoza postaju mjesto okupljanja ljubitelja istarske gastronomije. Uoči tradicionalne Gramperijade održava se Tjedan broštulanog grampera, manifestacija posvećena jednom od najpoznatijih lokalnih jela - broštulanom gramperu s orihi.

Ovaj specijalitet, čiji naziv na istarskom dijalektu znači prženi krumpir s orasima, već se generacijama priprema u ovom dijelu Istre. Riječ je o jednostavnom jelu koje spaja nekoliko osnovnih namirnica, ali upravo zbog toga najbolje predstavlja tradicionalnu istarsku kuhinju i njezin naglasak na lokalnim proizvodima.

Tijekom manifestacije posjetitelji će moći kušati različite interpretacije ovog jela. Restoran Žardin u ponudu je uvrstio teletinu s broštulanim gramperom, dok će Castellana Craft Beer posluživati pinsu s broštulanim gramperom, pokazujući kako se tradicionalni recept može prilagoditi suvremenoj gastronomiji.

Kako se priprema broštulani gramper s orihi?

Za pripremu ovog jela najprije se cijeli krumpir skuha u vodi ili na pari, zatim se ohladi i nareže na kriške. Na maslinovom ulju, uz dio maslaca, kratko se poprže grubo nasjeckani orasi i nekoliko listova začinskog bilja. Nakon toga dodaje se krumpir koji se prži dok ne dobije zlatnu koricu sa svih strana.

Pred kraj pripreme dodaju se ostatak maslaca i sitno nasjeckano začinsko bilje, a jelo se začini solju i paprom. Poslužuje se tako da se krumpir složi na tanjur zajedno s orasima, prelije maslacem i sokovima iz tave te ukrasi svježim začinskim biljem.

Tjedan broštulanog grampera uvod je u Gramperijadu, tradicionalnu manifestaciju kojom Kaštelir i Labinci već godinama promoviraju krumpir kao jedan od svojih najprepoznatljivijih gastronomskih proizvoda.