AKO STE u potrazi za receptom koji će vaše blagdansko kuhanje podići na višu razinu, ne tražite dalje! Recept Gordona Ramsayja za sporo pečeno carsko meso će sigurno impresionirati i vas i vaše goste. Kombinacija meke svinjetine, aromatičnih začina i bogatog umaka jednostavno je božanstvena, a recept je savršen način da ovom nešto jeftinijem komadu mesa podarite dašak sofisticiranosti. Sigurno će biti hit među vašim gostima.

Popis sastojaka

Za ovaj će vam recept trebati 1 kg svinjske potrbušine, morska sol i crni papar, 1 lukovica komorača narezana na ploške, 4 lista svježeg lovora, 3 režnja zgnječenog češnjaka, 1 žličica zgnječene mahune kardamoma, 4 zvjezdasta anisa, 1 žlica sjemenki komorača, maslinovo ulje, 325 ml bijelog vina, između 500 i 750 ml pilećeg temeljca (ovisno o veličini posude) i 1 žlica sjemenki gorušice.

Upute za pripremu

Za početak zagrijte pećnicu na 180°C i na nekoliko mjesta zarežite kožu svinjske potrbušine u dijamantnom uzorku. Obilno začinite morskom solju i crnim paprom te dobro natrljajte meso. Zatim na štednjaku zagrijte lim za pečenje s malo ulja i dodajte komorač narezan na ploške, lovor, češnjak, kardamom, zvjezdasti anis i pola sjemenki komorača.

Držite na vatri oko 2 minute, dok začini ne puste miris, a zatim gurnite sve na stranu i dodajte svinjetinu s kožom prema dolje. Pecite na jakoj vatri najmanje 5 minuta, dok kožica ne porumeni, a zatim okrenite meso i pospite preostalim sjemenkama komorača.

Ulijte bijelo vino i deglazirajte posudu za pečenje stružući sve komadiće s dna. Dobivenu smjesu zagrijte do vrenja, zatim ulijte toliko pilećeg temeljca da dođe do sloja masnoće odmah ispod kože i ostavite da ponovno zakuha. Premjestite lim u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dva i pol sata.

Posluživanje

Kada je svinjetina gotova, prebacite je na topli tanjur i ostavite sa strane da odstoji desetak minuta. U međuvremenu žlicom uklonite višak masnoće iz lima za pečenje pa ga zagrijte na štednjaku i dodajte senf, sve skupa miješajući dok se dobro ne sjedini. Kušajte umak i prilagodite okuse po potrebi, zatim uklonite zvjezdasti anis i kardamom. Umak ulijte u vrč ili prikladnu posudu i poslužite uz meso koje se malo odmorilo.

Nadamo se da ćete uživati u ovom blagdanskom receptu – sretno kuhanje!