U SVIJETU zdrave prehrane i tradicionalnih namirnica sve više pažnje privlači ghee, pročišćeni maslac koji se koristi već stoljećima. Iako potječe iz Indije, njegova popularnost raste i u zapadnim zemljama zbog jedinstvenog okusa, dugog roka trajanja i pogodnosti za kuhanje na visokim temperaturama. Ghee nije samo sastojak za kuhinju, već i namirnica koja se povezuje s ajurvedskim pristupom zdravlju i dobrobiti organizma.

Ghee je pročišćeni maslac koji potječe iz tradicionalne indijske kuhinje i ajurvedske prakse. Nastaje dugotrajnim kuhanjem običnog maslaca na niskoj temperaturi, pri čemu se voda isparava, a krute mliječne tvari, poput proteina i laktoze, odvajaju i uklanjaju. 

Rezultat je gotovo čista mliječna mast koja je stabilna na visokim temperaturama i ima bogat, orašast okus. Zbog procesa pročišćavanja, ghee se često bolje podnosi kod osoba s netolerancijom na laktozu, a istovremeno zadržava nutritivne vrijednosti maslaca i bogatstvo masnoća koje su važne za energiju i apsorpciju određenih vitamina.

Koristi se stoljećima i vrlo je svestran u kulinarstvu

Ghee se koristi u kuhinji stoljećima, prvenstveno u Indiji, ali njegova popularnost raste i u zapadnim zemljama zbog svestranosti i specifičnog okusa. Osim što je izvrstan za kuhanje, pečenje i prženje, ghee se koristi i u ajurvedskoj medicini te kao dodatak prehrani zbog svojih potencijalnih blagotvornih učinaka na probavu i zdravlje. 

Njegova visoka točka dimljenja čini ga idealnim za prženje namirnica bez zagorijevanja, a aroma koju daje jelima čini ih posebno ukusnima. Odličan je za prženje povrća, mesa ili jaja, jer izdržava visoke temperature bez dimljenja. 

Može se koristiti i kao zamjena za obični maslac ili ulje u pečenju kolača, kruha ili muffina, čime im se dodaje bogat i orašast okus. Također, ghee se može koristiti kao namaz na kruhu ili tostu, a u kombinaciji s biljem i začinima može postati baza za umake i marinade. Njegova svestranost i karakteristična aroma čine ga jednostavnim, a ipak posebnim dodatkom gotovo svakom jelu.

Gdje ga kupiti?

U Hrvatskoj se ghee može kupiti u različitim trgovinama. U bio&bio trgovinama dostupan je u pakiranju od 100 grama po cijeni od 4.79 eura. Tvornica zdrave hrane nudi organski ghee u staklenci od 340 grama za 12.79 eura, dok dm prodaje ghee od 180 grama po cijeni od 4.20 eura. 

U Konzumu se može kupiti pakiranje od 300 grama za 11.69 eura. Ghee se može čuvati na sobnoj temperaturi, na tamnom i suhom mjestu, a zbog uklonjenih mliječnih tvari, ne mora nužno biti u hladnjaku, iako hladnjak može produljiti njegovu svježinu.