KUPNJA mesa na akciji i zamrzavanje viškova pametna je strategija za uštedu i planiranje obroka, no važno je znati kako pravilno skladištiti namirnice. Iako se čini jednostavno, kod zamrzavanja piletine postoji nekoliko pravila kojih se treba držati kako bi meso ostalo sigurno za konzumaciju, ali i zadržalo svoju kvalitetu i okus. Ovdje nije riječ samo o sigurnosti, već i o gastronomskom užitku, piše Simply Recipes.

Sigurnost i kvaliteta nisu isto

Prema preporukama američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), piletina se može neograničeno dugo čuvati u zamrzivaču bez opasnosti za zdravlje, pod uvjetom da je zamrznuta odmah nakon kupnje i da se cijelo vrijeme drži na temperaturi od -18 °C. Međutim, to vrijedi samo ako je piletina bila svježa u trenutku zamrzavanja. Sirova piletina ne bi trebala stajati u hladnjaku dulje od dva dana prije zamrzavanja, a kuhana do četiri dana.

Iako je zamrznuta piletina tehnički sigurna za jelo i nakon dugo vremena, njezina kvaliteta s vremenom opada. Što dulje stoji u zamrzivaču, piletina gubi više vlage, što znači da će nakon pripreme biti manje sočna. Stoga postoje preporučeni rokovi unutar kojih je najbolje iskoristiti zamrznuto meso kako bi zadržalo najbolji okus i teksturu.

Preporučeno vrijeme čuvanja

Vrijeme čuvanja ovisi o tome je li piletina sirova ili kuhana te o kojim se komadima radi. Općenito, sirova piletina može dulje zadržati kvalitetu u zamrzivaču od kuhane. Gotova jela s piletinom najbolje je iskoristiti unutar šest mjeseci, dok sirova piletina može zadržati kvalitetu i do devet mjeseci.

Za kuhanu piletinu vrijede sljedeće preporuke: medaljoni ili pljeskavice mogu se čuvati do tri mjeseca, pečena ili pržena piletina do četiri mjeseca, a složenci i gotova jela do šest mjeseci.

Kod sirove piletine rokovi su nešto dulji: mljevena piletina može se čuvati do četiri mjeseca, pojedinačni komadi poput prsa i bataka do devet mjeseci, a cijelo pile može zadržati kvalitetu u zamrzivaču i do godinu dana.

Kako pravilno skladištiti piletinu

Pravilno pakiranje ključno je za očuvanje kvalitete. Svježu piletinu treba čvrsto zamotati u plastičnu ili aluminijsku foliju, a zatim staviti u vrećicu sa zatvaračem. Iako je možete zamrznuti i u originalnom pakiranju iz trgovine, to skraćuje preporučeno vrijeme čuvanja za otprilike dva mjeseca.

Slična pravila vrijede i za kuhanu piletinu. Najbolje ju je pohraniti u vrećicu sa zatvaračem i pri zatvaranju istisnuti što je više moguće zraka. Bez obzira na to zamrzavate li sirovu ili kuhanu piletinu, uvijek je korisno na pakiranje napisati datum zamrzavanja.