DUŠIK se može koristiti u gotovo svakom koraku proizvodnog procesa kad je o prehrambenoj industriji riječ. Neki primjeri su mljevenje, punjenje, flaširanje i čišćenje sirovina. A najčešća primjena dušika pri proizvodnji čipsa, smokija i sličnih grickalica je tijekom procesa pakiranja.

Svi već znamo da kada otvorimo vrećicu čipsa, polovica vrećice je ispunjena "zrakom" koji služi tome da se grickalice ne zdrobe. Taj zrak je zapravo plin - dušik. Dušik je inertan plin i koristi se tijekom procesa pakiranja za uklanjanje "zraka", a posebno kisika.

Kisik je nepoželjan

Kisik je vrlo reaktivan, a to znači da se voli spajati s drugim molekulama i to rezultira kvarenjem hrane ili gubitkom svježine. Korištenjem dušika za izbacivanje kisika u vrećicama grickalica produljuje se rok trajanja, a kvaliteta hrane se zadržava.