AKO IMATE dijabetes ili problema sa šećerom, ne morate nužno u potpunosti izbjegavati ugljikohidrate, već odabrati prave ugljikohidrate koji zapravo mogu sniziti razinu šećera u krvi. Kao jednu takvu odličnu namirnicu, nutricionisti su za portal Eating Well izdvojili ječam.

Ječam je cjelovita žitarica bogata vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima. Njegov visok udio topljivih vlakana doprinosi stabilnijoj razini šećera u krvi. Prema istraživanjima, osobe koje redovito konzumiraju cjelovite žitarice imaju čak 29 posto manji rizik od razvoja dijabetesa, prenosi Eating Well.

Za najbolji učinak preporučuje se konzumacija cjelovitog, a ne poliranog ječma, jer poliranjem žitarica dolazi do gubitka dijela vlakana i hranjivih tvari. Kako bi dodatno objasnili koristi ječma, nutricionisti su naveli zašto je dobar.

Cjelovita je žitarica

Cjelovita žitarica sadrži sve dijelove biljke: ovojnicu, klicu i endosperm. Konzumiranjem cijelog zrna unosimo vlakna, antioksidanse, B vitamine i zdrave masti. Ova kombinacija nutrijenata posebno je korisna za prevenciju i kontrolu dijabetesa.

Kod osoba s dijabetesom također je zabilježen pozitivan učinak zamjene rafiniranih žitarica cjelovitima – značajno su im se snizile razine hemoglobina A1C, pokazatelja dugoročne kontrole šećera u krvi, prenosi Eating Well.

Bogat topljivim vlaknima

Ječam sadrži i topljiva i netopljiva vlakna, no topljiva vlakna posebno su važna za kontrolu šećera. Ona usporavaju probavu i stvaraju gust gel u crijevima, što smanjuje apsorpciju glukoze.

Jedna od najpoznatijih vrsta topljivih vlakana jest beta-glukan. Iako se često povezuje sa zobi, ječam je također bogat njime. Istraživanja su pokazala da konzumacija 5 grama beta-glukana dnevno tijekom 12 tjedana može značajno poboljšati razinu hemoglobina A1C. Također, beta-glukan iz ječma može pomoći u kontroli šećera nakon obroka i smanjiti apetit.

Izvor antioksidansa

Kronična upala i dijabetes međusobno su povezani, upala može povećati rizik od dijabetesa, a dijabetes može pogoršati upalne procese. Hrana bogata antioksidansima, poput cjelovitih žitarica, može pomoći u borbi protiv slobodnih radikala odgovornih za upale.

Ječam je bogat fitokemikalijama poput fenolnih kiselina, flavonoida, fitosterola i tokola (oblika vitamina E), koji svi imaju antioksidativno djelovanje i mogu pomoći u smanjenju kroničnih upala.

Može se iskoristiti na više načina

Ječam je pristupačna i svestrana namirnica koja se može koristiti u raznim jelima, od juha do salata. Dodajte ga u juhe zajedno s grahom za veći unos vlakana ili zamijenite tjesteninu ječmom u klasičnim receptima. Njegova specifična konzistencija i blagi okus čine ga izvrsnim izborom i za salate od cjelovitih žitarica.