MAĐARICA je jedan od onih tradicionalnih kolača koji će se i ove godine naći na mnogim stolovima za blagdane. Iako se sastoji od tankih, nježnih kora i bogatog tamnog nadjeva, jedno pitanje uvijek izaziva rasprave: koliko kora zapravo treba imati idealna mađarica?

Tradicionalna mađarica - 6 do 7 kora

U većini tradicionalnih recepata koristi se šest do sedam tankih kora. To je ono što mnoge domaćice smatraju "zlatnim standardom". Razlog je jednostavan -  dovoljno je slojeva da se osjeti kontrast između mekanih kora i kremastog nadjeva, kolač dobiva svoju karakterističnu visinu, a rezovi su uredni i lijepi.

No, danas postoje brojne varijacije - oni koji žele jednostavniju pripremu i kraće pečenje napravit će mađaricu s pet kora, oni koji žele tanje kore i bogatiji izgled kolača napravit će mađaricu s osam kora, a entuzijasti koji žele impresivan, "tortasti" izgled, napravit će mađaricu s 10 kora.

Iako se broj kora razlikuje, ono što mađaricu čini mađaricom nije broj slojeva, nego kvalitetna krema, strpljenje i vrijeme hlađenja. Kad se dobro stisne i kada odstoji u hladnjaku barem jedan dan, odmah je jasno zašto je mađarica jedna od najpopularnijih božićnih i blagdanskih poslastica.

>> Recept: Mađarica