PRINCES krafne, poznate i kao choux à la crème, jedan su od onih klasičnih deserata koji nikada ne izlaze iz mode. Njihove prozračne košarice od kuhanog tijesta, ispunjene bogatom kremom od vanilije, osvajaju na prvi zalogaj. Ovaj recept donosi i slasni dodatak u obliku preljeva od šumskog voća, koji savršeno balansira slatkoću kreme svojom osvježavajućom kiselošću.

Ako tražite desert kojim ćete zadiviti goste ili jednostavno počastiti obitelj, ne tražite dalje - mi smo u Facebook grupi Index Recepti: Što ste danas kuhali? pronašli recept za princes krafne po kojemu ih je radila naša čitateljica Naty Naty, a izgledaju toliko dobro da svi imaju samo riječi hvale.

Potrebni sastojci

Od sastojaka će vam trebati:

• voda
• ulje
• sol
• oštro brašno
• jaja
• mlijeko
• šećer
• burbon vanilin šećer
• vrhnje za šlag
• smrznuto šumsko voće
• puding od vanilije
• maslac
• šećer u prahu.

Priprema

Za košarice, zakuhajte vodu i ulje s prstohvatom soli. Maknite s vatre i odjednom dodajte brašno uz brzo miješanje kuhačom. Miješajte dok smjesa ne postane glatka i gusta te se počne odvajati od rubova posude. Smjesu ohladite 10-15 minuta. U mlaku smjesu mikserom umiješajte jedno po jedno jaje, miksajući nakon svakog dok se potpuno ne sjedini s tijestom.

Pripremljeno tijesto stavite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom. Na lim za pečenje obložen papirom istiskujte ružice promjera oko 5 cm, ostavljajući dovoljno razmaka između njih jer će tijekom pečenja narasti. Pecite na 200 °C oko 35-40 minuta. Najvažnije pravilo je da pećnicu ne otvarate tijekom pečenja.

Za kremu, pjenjačom dobro izmiješajte žumanjke, šećer, burbon vanilin šećer i oštro brašno s malo hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka stavite kuhati. Kada mlijeko zavrije, smanjite vatru i u njega polako ulijevajte smjesu sa žumanjcima, neprestano miješajući pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice. Kuhajte dok se krema ne zgusne.

Kuhanu kremu maknite s vatre, prekrijte površinu prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica i ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađenu kremu ručno umiješajte čvrsto tučeno vrhnje za šlag.

Za preljev, šumsko voće kuhajte sa šećerom i po potrebi dodajte par žlica vode. Propasirajte ga kroz gusto cjedilo kako biste odstranili koštice. Puding od vanilije razmutite u 150 ml vode, dodajte u propasirano voće i kuhajte dok se ne zgusne. U vrući preljev dodajte maslac i miješajte pjenjačom dok se ne otopi. Ostavite da se malo ohladi.

Ohlađene košarice pažljivo prerežite na pola. Punite ih kremom od vanilije, preljevom od šumskog voća i dodatnim tučenim vrhnjem. Poklopite gornjim dijelom košarice, pospite šećerom u prahu i poslužite, a cijeli recept pronađite ovdje.