NEDAVNO smo razgovarali sa Sandrom i Antonijem, diplomiranim agronomima koji su posvećeni ekološkoj proizvodnji povrća. Njihova strast za očuvanjem prirode i uzgojem zdrave hrane ih je navela da na zabačenom, netaknutom brežuljku u općini Draganić, nadomak Karlovca, 2016. godine osnuju vlastiti OPG.

Očuvanje prirode i zdravlja

Konvencionalna poljoprivreda često koristi kemijska sredstva koja mogu negativno utjecati na okoliš, dok se ekološka proizvodnja fokusira na očuvanje prirode i svijeta koji nas okružuje, pa je to nagnalo naše sugovornike da se okrenu upravo takvom pristupu u proizvodnji.

"Mi smo u proizvodnji htjeli izbjeći negativan učinak na živi svijet oko nas, zato smo izabrali ekološku proizvodnju u kojoj primjena kemijskih pripravaka nije dozvoljena. Misija OPG-a Šebrek od samog početka je bila osvijestiti što veći broj ljudi o važnosti ekološke proizvodnje te o dobrobiti konzumiranja organskih proizvoda koji svojim porijeklom, uzgojem, mirisima i okusima doprinose zdravlju i vitalnosti organizma", ispričala nam je Sandra.

Prirodni ciklusi i sadnja konoplje

Povrće se kod Šebreka uzgaja u skladu s prirodnim ciklusima, što znači da se vrste povrća koje uzgajaju mijenjaju ovisno o godišnjem dobu. Tako se kroz godinu izmjenjuju kupusnjače, korjenasto i lisnato povrće, mahune, grah i buče, dok u plasteničkom uzgoju uglavnom sade rajčice, paprike i krastavce. Također (pod nadzorom Ministarstva poljoprivrede i Ministarstva unutarnjih poslova) uzgajaju konoplju za preradu, no ta je priča još u začetku.

"Ekološki uzgojena hrana ima svoj ciklus rasta te se ni na koji način ne prisiljava da raste brže i bujnije. Zbog toga ona može nakupiti najbolje iz očuvanog tla i uz pomoć sunca stvoriti ono što mi prepoznajemo kao ukusnu i zdravu namirnicu. Ekološki proizvodi obično imaju nižu razinu nitrata u svom sastavu zbog zabrane upotrebe mineralnih dušičnih gnojiva u proizvodnji, a brojne studije dokazuju da su bogatiji antioksidansima i ostalim hranjivim tvarima", objašnjava nam Sandra Šebrek.

Planovi za budućnost

U početku su u ponudi imali samo svježe proizvode, ali su ih s vremenom počeli i prerađivati te su krenuli od provjerenih, tradicionalnih proizvoda poput zimnica. Nedavno su razvili i vlastito CBDA ulje, a u planu im je nastaviti razvijati nove i zanimljive proizvode s pozitivnim učinkom na imunitet i zdravlje.

"Put nije lagan, ali nas veseli činjenica da radimo u skladu s vlastitim uvjerenjima vezanim uz dobrobit i očuvanje prirodnog okruženja te s puno ljubavi proizvodimo ekološke proizvode kojima donosimo zadovoljstvo onima koji se odluče za ovaj stil prehrane i života", zaključila je Sandra, suvlasnica ovog zanimljivog malog OPG-a.

Domaći kruh s bučinim brašnom

Podijelili su s nama svoj recept za domaći kruh s bučnim brašnom koje proizvode na OPG-u. Bučino brašno se dobiva od koštica bundeve te se sve više koristi kao alternativa ostalim brašnima. Bogato je bjelančevinama i esencijalnim aminokiselinama, kao i vlaknima koja su korisna za probavu.

Za pripremu ovog kruha će vam trebati bijelo pšenično brašno (bio bi previše zbijen samo s bučinim), bučino brašno te pirovo integralno brašno, kao i svježi kvasac, sol, maslinovo ulje, voda i sjemenke po vašem izboru, a možete ih i izbaciti ako želite.

Detaljan recept možete pronaći na ovom linku. Ako ste se zaželjeli nekog drugog kruha umjesto klasičnog bijelog, ovaj je recept dobar početak za istraživanje. Držite se recepta prvi put, a kasnije se možete poigrati dodacima i oblikom. Sretno pečenje!