ČEŠNJAK je temelj mnogih jela, no njegov intenzivan miris može se satima zadržati na rukama, što smeta mnogim kuharima. Srećom, rješenje za ovaj problem iznenađujuće je jednostavno i vjerojatno ga već imate u svojoj kuhinji, a riječ je o sodi bikarboni, piše Simply Recipes.

Trik profesionalnog kuhara

Eric Hammond, glavni kuhar restorana Coco Pazzo u Chicagu, objašnjava zašto je soda bikarbona tako učinkovita. "Češnjak prilikom rezanja ili drobljenja oslobađa spojeve sumpora koji se nazivaju alicin, a koji su zaslužni za njegov oštar miris i zdravstvene dobrobiti", kaže Hammond. Razlog zašto soda bikarbona djeluje jest taj što je lužnata, što pomaže u razgradnji tih molekula sumpora neugodnog mirisa i ostavlja vaše ruke bez mirisa.

Problem je u tome što se ulje koje češnjak ispušta jako brzo veže za proteine u koži, umjesto da ostane samo na površini. Zbog toga je miris tako tvrdokoran i potrebno je sodu bikarbonu dobro utrljati kako bi bila učinkovita.

Kako koristiti sodu bikarbonu?

Hammond predlaže dvije metode. Prva je miješanje sode bikarbone s tekućim sapunom za ruke. Kod ove metode potrebno je "temeljito oprati ruke, s naglaskom na područja poput vrhova prstiju i ispod noktiju, a zatim isprati." Ova je opcija nešto nježnija za kožu.

Ako se borite s iznimno jakim mirisom, bolja alternativa je napraviti pastu od sode bikarbone i vode. Tu pastu treba temeljito utrljati u kožu i nokte kako bi potpuno neutralizirala miris.

Naravno, najbolje je u potpunosti izbjeći da vam se miris češnjaka uvuče u kožu. Hammond savjetuje korištenje multipraktika za sjeckanje češnjaka kako biste smanjili kontakt s rukama. "Ako trebate tanke ploške češnjaka, kao za tjesteninu aglio e olio, nošenje jednokratnih rukavica za hranu može olakšati čišćenje", dodaje. No, ako se miris ipak pojavi, soda bikarbona je provjereno rješenje.