ZA PRIPREMU tvrdo kuhanih jaja potrebno je tek desetak minuta, štednjak i lonac vode. No, znati koliko dugo ona ostaju svježa nakon kuhanja? To je već malo složenije pitanje. Stručnjaci savjetuju kako ih pravilno čuvati da bi bila sigurna za jelo i tjedan dana nakon pripreme, piše Simply Recipes.

Koliko dugo traju kuhana jaja

Prema djelatnicima iz Američkog odbora za jaja, tvrdo kuhano jaje u ljusci može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana. S druge strane, oguljeno tvrdo kuhano jaje trebalo bi pojesti istog dana.

Možda se čini nelogičnim da kuhana jaja, bila ona oguljena ili ne, imaju kraći rok trajanja od svježih, koja u hladnjaku mogu stajati tri do pet tjedana. No, za to postoji dobar razlog. Ministarstvo poljoprivrede SAD-a (USDA) objašnjava da se kuhanjem ispire zaštitni sloj s ljuske, ostavljajući pore otvorenima. Kroz njih bakterije mogu lakše ući i zagaditi jaje, zbog čega su kuhana jaja kvarljivija od sirovih.

Kako sigurno skladištiti tvrdo kuhana jaja

Kako biste bili sigurni da su tvrdo kuhana jaja koja čuvate sigurna za jelo, USDA preporučuje da ih odmah nakon kuhanja ohladite u ledenoj kupki te stavite u hladnjak unutar dva sata. Kuhana jaja ili jela koja ih sadrže nikada ne ostavljajte izvan hladnjaka dulje od dva sata, odnosno dulje od jednog sata ako je temperatura viša od 32 °C.

Razlog je jednostavan: na sobnoj temperaturi bakterije se brzo razmnožavaju i mogu uzrokovati zdravstvene tegobe. To znači da tvrdo kuhano jaje koje nosite na posao za ručak morate staviti u hladnjak čim stignete.

Trik za razlikovanje sirovih i kuhanih jaja

Najbolje je tvrdo kuhana jaja čuvati u zatvorenoj posudi, odvojeno od sirovih. Ako ih ipak pomiješate, postoji jednostavan trik kojim ih možete razlikovati. Samo zavrtite jaje na ravnoj površini. Bivša direktorica testne kuhinje Los Angeles Timesa, Noelle Carter, objašnjava da će se "tvrdo kuhano jaje vrtjeti glatko, a sirovo neće. Budući da žumanjak i bjelanjak u sirovom jajetu nisu čvrsti, tekućina se pomiče i remeti težište, zbog čega će se jaje ljuljati umjesto da se vrti".

Jesu li kuhana jaja neugodnog mirisa sigurna za jelo

Tvrdo kuhana jaja mogu u hladnjaku poprimiti specifičan miris, čak i ako ih pravilno skladištite. Stručnjaci iz udruženja Kanadskih uzgajivača jaja ističu da je taj miris sumpora potpuno normalan.

"Miris uzrokuje sumporovodik, koji nastaje tijekom kuhanja. Bezopasan je i obično nestane za nekoliko sati", navode. Iako je taj miris normalan, jaje je pokvareno ako postane sluzavo, izgleda kredasto ili ima izrazito neugodan miris pokvarenog jajeta. Ako niste sigurni, bolje je ne riskirati - bacite ga.

Možete li zamrznuti tvrdo kuhana jaja

Zamrzavanje tvrdo kuhanih jaja se ne preporučuje. Američki odbor za jaja, Kanadski uzgajivači jaja i USDA slažu se da "tvrdo kuhana cijela jaja i bjelanjci smrzavanjem postaju žilavi i vodenasti". Vjerojatno je lakše skuhati novu turu jaja nego pokušati iskoristiti gumaste i neukusne bjelanjke.