MATE Janković na Index Zidu iz dana u dan donosi nove recepte u sklopu serijala "50 dana, 50 hrvatskih klasika", u kojem oživljava jela duboko ukorijenjena u domaćoj tradiciji. Današnji recept posvećen je jednom popularnom kontinentalnom jelu - zagrebačkom odresku s krumpir-salatom.

Zagrebački odrezak s krumpir-salatom

Za četiri porcije trebat će vam između 60 i 75 minuta vremena, a od posuđa za pripremu ovog jela pripremite tavu i lonac.

Zagrebački odrezak:

• 4 teleća odreska (po 170-190 g), ukupno 700-760 g
• 160 g šunke u ploškama
• 160 g sira (gauda ili sličan), u ploškama
• 5 g soli (za meso, ukupno)
• 2 g crnog papra
• 80 g glatkog brašna
• 2 jaja (oko 110 g bez ljuske)
• 160 g krušnih mrvica
• 250-350 ml ulja za prženje (ili po potrebi)
• 40 g maslaca (opcionalno, za aromu u ulju)

Krumpir-salata:

• 900 g krumpira (kuhanog u kori)
• 120 g kapule (luka), vrlo tanko narezane
• 25 ml vinskog octa
• 60 ml suncokretova ulja (ili 40 ml ulja + 20 ml bučinog, po želji)
• 120 ml tople vode ili juhe od krumpira
• 8-10 g soli (dodavati postupno)
• 2 g crnog papra
• 15 g peršina, sitno nasjeckanog
• 10 g senfa (opcionalno)

Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.