MATE Janković je na Index Zidu započeo serijal pod nazivom "50 dana, 50 hrvatskih klasika". Najpoznatije lice domaće food scene svakodnevno dijeli svoje recepte, a danas je na redu jedno tradicionalno jelo koje se najčešće radi na sjeveru Hrvatske - patka (ili raca) s mlincima.

Patka s mlincima

Za otprilike 6 porcija ovog finog ručka trebat će vam:

• 1 cijela patka, 2,200-2,600 g
• 18 g soli
• 3 g mljevenog crnog papra
• 10 g suhog mažurana (opcionalno)
• 10 g češnjaka (2 režnja), zgnječenog (opcionalno)
• 250 g luka, narezanog na rebra
• 200 g mrkve, narezane na krupne komade
• 200 ml vode (za početak pečenja)

Za mlince:

• 500 g mlinaca
• 1,7 l vode (za prelijevanje)
• 12 g soli (za vodu)
• 80-120 ml patkine masnoće i soka od pečenja (uzeti iz pleha za pečenje) 
• 10 g peršina, sitno nasjeckanog (opcionalno)

Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.